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Muffins alle Zucchine Due




Buoni buoni buoni 
questi muffins alle zucchine!!!
Si preparano in pochi minuti perché 
le zucchine vanno solo grattugiate e 
sono perfetti in ogni occasione
per arricchire un antipasto, un aperitivo
 o per mangiarli il pomeriggio a merenda.
Vedrete piaceranno molto anche ai vostri bambini, 
le zucchine sono tritate così finemente
 che non si accorgeranno che le stanno mangiando. 

Riso con zucchine, fave e piselli


Il riso con zucchine, fave e piselli
è un delizioso piatto primaverile.
Una ricetta vegetariana ricca e saporita,
 davvero molto semplice,
 con pochi ingredienti otterrete 
un piatto molto gustoso, che piacerà a tutti.

Cous Cous al Sugo di Pomodoro Avanzato- un buonissimo piatto di riciclo



Il post di oggi è dedicato ad 
un piatto della cucina del riciclo.
Con una tazza di sugo avanzato
ho preparato questo 
cous cous al sugo di pomodoro 
pronto in pochi minuti e 
golosissimo da mangiare 
per chi ama il cous cous come me.

Se non avete del sugo avanzato potete preparare un sugo veloce con passata di pomodoro, aglio e olio evo.

Ciambella Rustica con il Lievito Istantaneo, una torta salata gustosa e semplice da preparare


La mia collezione di Torte Salate 
si arricchisce con questa ricetta di
Ciambella rustica con lievito istantaneo
semplicissima da realizzare quando 
siete stretti con i tempi in cucina.
Il lievito istantaneo riduce 
di molto il tempo di preparazione
ma il risultato vi assicuro
è molto goloso.

Torta Salata con Carciofi e Ricotta



La torta salata con carciofi e ricotta
è una delle mie torte rustiche preferite. 
Ne ho già postato altre versioni
quella di oggi ha 
la sfoglia lievitata con lievito istantaneo.
Una sfoglia facilissima da fare e molto versatile 
ottima per tutte le vostre torte salate.
Provate anche queste altre ricette 
la sfoglia è la stessa ed 
i ripieni sono altrettanto golosi

'Nchiambara o 'NCHIAMPA - Frittata di cipolle calabrese senza uova



La 'Nchianbara, 
o 'NCHIAMPA come ho trovato su 
un mio vecchio libro di ricette,
è un piatto povero della tradizione calabrese.
Servono solo due ingredienti, cipolle e farina,
per preparare questa frittata molto gustosa che 
in genere accompagno 
con un tagliere di formaggi e salumi.  

Pizza Chiena a modo mio- Pizza Rustica Pasquale


La pizza chiena (pizza piena)
insieme alla pastiera 
non può mancare sulle tavole pasquali campane.
Le ricette di questo golosissimo rustico
variano a seconda dei paesi
perché per prepararlo vengono utilizzati i prodotti tipici locali.
Oggi posto la mia versione 
che è un misto di varie ricette.

Salmone con Pomodorini, due ingredienti per un secondo semplice da preparare ma gustosissimo!

 


La ricetta Salmone e Pomodorini
è semplice semplice.
Con due soli ingredienti e 
in pochissimo tempo
preparerete 
un secondo nutriente e goloso.

Zuppa di Carciofi, Piselli e Patate


La zuppa di carciofi, piselli e patate 
è un gustoso comfort food
perfetto per scaldarci nelle fredde giornate invernali.
Se fate asciugare di più la preparazione 
può essere anche un delizioso contorno.
Provatela!!!

Stracciatella di Piselli e Uova, una Zuppa golosa


Se volete un comfort food perfetto
per le cene invernali 
la stracciatella di piselli e uova
 è il piatto che fa per voi. 
Provatela!!!

Spaghetti con Broccoli e Pane tostato



Mi piace realizzare "ricette verdi" con la pasta.
D'invero un must della mia cucina sono gli
Spaghetti con i broccoli,
li mangio molto spesso
in questa versione con il pane tostato piccante. 
Sono buonissimi,
provateli.

Minestra di Zucca e Patate ai tre cereali, Riso Integrale, Avena e Grano cotta in pentola a pressione


Il piatto di oggi 
minestra di patate e zucca ai tre cereali,
riso integrale, avena e grano
lo preparo molto spesso d'inverno.
E' un piatto dai sapori genuini che
nutre in modo sano ed equilibrato perché 
ricco di  proteine, vitamine e sali minerali.
Io l'ho preparato in pentola a pressione
ma potete cucinarlo anche in 
pentola normale allungando i tempi di cottura.

Crema di Broccolo Calabrese e non chiamatela "vellutata"...



La crema di broccolo calabrese
è un piatto semplice semplice 
ma gustoso. 
E' la ricetta ideale per scaldarsi
durante i mesi invernali 
con un piatto cremoso e salutare.
Non è una vellutata perché 
 nella preparazione manca la parte grassa,
c'è solo una noce di burro 
che volendo potete omettere.

Muffins Salati con Formaggio e Salame



Poiché molti di voi domani festeggeranno il 
Carnevale in famiglia
vi propongo la ricetta dei
Muffins Salati con Formaggio e Salame
ottimi con l'aperitivo o per arricchire il buffet.
Per le ricette di dolci carnescialeschi
leggete questo post troverete 
degli spunti davvero golosi.

Pizza di Scarole per chi va di fretta con Sfoglia al Lievito Istantaneo


La ricetta originale della 
pizza di scarole  napoletana 
prevede per la sfoglia l'utilizzo della 
pasta lievitata con lievito di birra o,
meglio ancora, con lievito madre.
Ma se non avete tempo o voglia
potete utilizzare questa 
sfoglia fatta con il lievito istantaneo.
Il risultato non vi deluderà.

Strudel di Mele e Marmellata in Pasta Frolla


La ricetta di oggi è quella di un dolce davvero goloso
lo strudel di mele e marmellata.
Ho usato la marmellata di amarene che con il 
suo gusto acidulo e leggermente amarognolo 
fa un bel contrasto con il sapore del ripieno.

Buon Compleanno!!! Il mio blog compie 10 anni. Festeggiamo col Danubio?

 

Oggi per il mio blog 
m@tematicaecucina 
è un giorno importante. 
Proprio dieci anni fa, il 3 febbraio del (lontano) 2011,
pubblicavo la mia prima ricetta,
la ricetta di un dolce tutto napoletano
il Danubio.
Iniziavo così a costruire il mio ricettario virtuale
che negli anni, fra alti e bassi, si è arricchito 
di più di 700 ricette.
Per festeggiare il compliblog 
ho deciso di postare di nuovo la ricetta
del Danubio che resta sempre uno dei  miei dolci preferiti.
Gradite?

Lasagna di Polenta con Sugo di Salsiccia


Quando preparo la polenta ne faccio sempre un poco in più,
la sistemo in un contenitore rettangolare usa e getta di alluminio e
quando si è ben raffreddata 
la taglio a fette di circa un centimetro di spessore, 
risistemo le fette nel contenitore e congelo il tutto.
Utilizzo le fette per preparare questa 
deliziosa lasagna di polenta con il sugo di salsiccia. 
Provatela è davvero buonissima.

Gnocchi di Patate con Sugo alla Pancetta





























Questo di oggi è il piatto che 
ha caratterizzato il mio lockdown
nei mesi di chiusura totale di marzo, aprile e maggio 
dell'annus horribilis 2020.
Lavoro in DAD che mi impegnava quasi tutta la giornata,
poca voglia di cucinare e 
frigo pieno di scorte alimentari che 
facevo nelle mie uniche e rare uscite recandomi al supermercato sotto casa,
così è nato questo piatto
assemblando ingredienti già pronti.
Lo pubblico oggi per ricordare quei giorni
in cui l'unica cosa positiva era la speranza che tutto passasse presto...

Torta Salata con Melanzane a funghetto e Scamorza


Si arricchisce la mia collezione di 
ricette di TORTE SALATE.
Il ripieno è uno dei miei preferiti,
melanzane e scamorza, 
cambia la ricetta della sfoglia che è un 
provatela non ve ne pentirete.

Salsa Besciamella




"Questa salsa equivale alla béchamel dei Francesi, se non che quella è più complicata. Ponete al fuoco in una cazzaruola una cucchiaiata di farina e un pezzo di burro del volume di un uovo. Servitevi di un mestolo per isciogliere il burro e la farina insieme e quando questa comincia a prendere il colore nocciuola, versateci a poco per volta mezzo litro di latte del migliore, girando continuamente il mestolo finché non vedrete il liquido condensato come una crema di color latteo. Questa è la balsamella. Se verrà troppo soda aggiungete del latte, se troppo liquida rimettetela al fuoco con un altro pezzetto di burro intriso di farina."

Alla ricetta dell'ARTUSI io aggiungo:  se la besciamella a fine cottura presenta dei grumi potrete eliminarli in un modo molto semplice e decisamente moderno: il frullatore a immersione!

Vi scrivo due ricette. La prima per realizzare una besciamella liquida perfetta per lasagne, cannelloni o crepes. La seconda per realizzare una besciamella più densa ottima per i ripieni

Potete aromatizzare la besciamella aggiungendo una grattata di noce moscata, sale  e pepe.

Ingredienti per una salsa liquida:
15 g di burro
15 g di farina
300 ml di latte
Ingredienti per una salsa densa:
22 g di burro
22 g di farina 
300 ml di latte

Foto 1 
In un pentolino fondete il burro
Foto 2 
Unite la farina al burro fuso. Mescolate a fuoco basso per 1-2 minuti. 
Foto 3
Avete preparato il cosiddetto ROUX
Foto 4 
Togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete il latte caldo, mischiando bene. Portate a ebollizione mescolando sempre. Abbassate la fiamma e lasciate sobollire finché non è pronta.



Crepes con Prosciutto e Ricotta


Vi avevo dato l'anteprima di questo piatto
Crepes con Prosciutto e Ricotta
nel post della 
pastella per crepes salate o dolci che trovate qui
ecco ora la ricetta.
Le Crepes con Prosciutto e Ricotta
sono buonissime e semplici da preparare.

PROVATELE!!!

Fagottini di Pasta Sfoglia con Melanzane Fritte, Formaggio Spalmabile e Scamorza- un antipasto sfizioso e d'effetto

 

Questi fagottini 
di Pasta Sfoglia con 
Melanzane Fritte, Formaggio Spalmabile e Scamorza
sono molto sfiziosi e semplici da preparare.
Si possono servire con l'aperitivo, 
oppure in un buffet o 
in un antipasto goloso.
Io vi suggerisco due semplici farce ma 
potete sbizzarrirvi con la fantasia e 
mettere nei fagottini 
quello che più vi piace o che avete nel frigo. 

Pastella per le Crepes Salate o Dolci

 

"Il limite si sperimenta solo attraverso l'esperienza"
Bene, il mio limite è 
fare le crepes ROTONDE!
Cosa non riesco a fare tecnicamente quando le preparo?
Quel movimento di polso che serve 
a far distribuire uniformemente la pastella nella padella.
Il mio polso non ruota o forse non ruota velocemente. 
Insomma le mie crepes non sono mai rotonde ma
 io non demordo e
mi accontento 
l'importante è il sapore del piatto finito.
Ecco cosa ho realizzato con queste crepes
un piatto buonissimo!!!
curiosi? cliccateci su 


Insalata di Salmone Affumicato, Finocchi e Arance- un antipasto sfizioso e d'effetto

La definisco la ricetta del q.b., quanto basta.

Non ci sono dosi per preparare questa insalata 

di Salmone Affumicato, Finocchi e Arance

affidatevi solo al vostro gusto.