Tortino di Zucchine- Kolokithopita

Posto oggi la ricetta greca di questo 

tortino di zucchine,

buonissimo e semplicissimo da preparare.

Peperoni Ripieni di Riso- (quasi) il Ghemistà del commissario Charitos

Ho appena finito di leggere l'ultimo libro di Petros Markaris, 

Il prezzo dei soldi 

e, 

come sempre quando finisco un libro di quest'autore,

 mi è venuta la voglia di preparare i peperoni ripieni di riso. 

Qual è il nesso direte voi?

il nesso è un tipico piatto greco 

il ghemistà, 

peperoni, pomodori e zucchine ripiene,

che Adriana, moglie del commissario Charitos,

prepara sempre per i suoi ospiti

che lo apprezzano e lo decantano per la sua bontà.

Il mio piatto non è proprio quello greco,

è un ghemistà italianizzato nel procedimento e

in alcuni ingredienti della farcia

ma il risultato finale è ugualmente buonissimo.

Dessert allo Yogurt Greco con Banane e Pesche

La ricetta di oggi è un dessert perfetto per questo periodo, 

si trovano ancora le pesche e

fa anche abbastanza fresco per poter mangiare un dolce tiepido,

inoltre è semplice da realizzare

ed è buonissimo

che dirvi di più...

solo

BUONA DOMENICA!

Feta al Cartoccio

Diciamocelo... 

non è bellissima da vedere ma vi assicuro che è buonissima da mangiare.

Piacerà anche a chi non ama il sapore sapido e acidulo del formaggio greco,

in cottura il sapore si attenua e si fonde benissimo con quello dei pomodorini,

della scorza di limone grattugiata e

dell'origano fresco.

Poiché in cottura la feta perde la sua consistenza

preparate delle monoporzioni e servitele direttamente nel cartoccio 

buon appetito!!!

Kourabiedes- Biscotti Natalizi Greci ricoperti di zucchero a velo

Ancora Grecia nella mia cucina con i Kourabiedes, biscotti della tradizione natalizia ricoperti di zucchero a velo, sono squisiti e semplici da fare, ottimi da offrire agli amici gustandoli magari con un bicchiere di ouzo.

Buon Natale!!! 

Zuppa di Pomodori- Domatosoupa

            
Il mio amore per la cucina greca è noto, per questo spesso visito il blog grEAT  che è ricchissimo di ottime ricette. Questa che vi propongo oggi mi ha subito ingolosito, non ho potuto fare a meno di "copiarla" e di condividerla subito perché è buonissima. L'originale lo trovate qui.

Ricette Greche: Moussaka senza Patate

La ricetta di oggi è dedicata ad un altro piatto tipico della cucina greca: la Moussaka.
E' una ricetta che mi è stata data tanti anni fa da un ragazzo greco che studiava medicina a Napoli, da allora la preparo spesso, soprattutto quando ho ospiti, e devo dire che riscuote sempre molto successo perché è veramente buona.
La mia Moussaka non prevede l'uso delle patate che in molte altre ricette si aggiungono fritte o leggermente lessate. Il punto di forza di questo piatto sta nel sapore delle melanzane e della carne macinata, per questo motivo è molto importante utilizzare melanzane molto fresche ed integre e carne macinata di prima qualità.
Per riuscire a gestire meglio la preparazione della moussaka, il sugo di carne può essere preparato anche il giorno prima, mentre le melanzane e la besciamella vanno cotte al momento.

Vassilopita- Dolce Greco di Capodanno

L'ultimo post del 2013 è dedicato al dolce che ho preparato per accogliere il nuovo anno.

E' un dolce greco della tradizione e la ricetta è di mia nuora Anna.

Ecco qualche notizia:

Una delle tradizioni greche collegate con l’arrivo dell’anno nuovo è quella di tagliare la “Vassilopita”. Con questo nome, (che significa la “pita” di Vassilis, facendo riferimento ad Aghios Vasileios, San Basilio, che in Grecia viene ricordato il 1 gennaio) di solito vengono chiamati dei dolci, torte semplici e non molto elaborate che le casalinghe preparano la vigilia del Capodanno, nascondendovi dentro una moneta come augurio di buona fortuna per l’anno nuovo. Le fette vengono tagliate dal capofamiglia e, ovviamente, ogni volta che se ne taglia una c’è grande interesse per vedere a chi capiterà la moneta e quindi chi sarà il fortunato per l’anno nuovo! (fonte http://www.stelladirodi.it)

Idealmente regalo ad ognuno di voi la "fetta con la monetina" con l'augurio che il 2014 sia proprio come lo desiderate!

Fanouropita- Dolce Greco dedicato a San Fanourios

Il post di oggi è dedicato ad un dolce tradizionale greco, la fanouropita. 
E' una "torta votiva", viene offerta, per una richiesta di grazia, a San Fanourios, patrono di Rodi, commemorato dalla Chiesa il 27 agosto. In diverse località della Grecia, i dolci sono portati nella Chiesa del Santo la sera del 26, qui vengono benedetti con una solenne cerimonia ed al termine gustati da tutti i presenti. (Cliccate qui se volete saperne di più).
Secondo la tradizione la torta deve essere fatta con sette, nove o undici ingredienti, quelli di base sono la farina, il succo d'arancia, la cannella e l'olio di oliva.
E' un dolce ottimo per la prima colazione, è completamente vegan perché privo di uova e di grassi animali, non è troppo dolce e si può consumare anche dopo qualche giorno, anzi il suo sapore migliora.
La ricetta è della famiglia di mia nuora Anna.

Tartine con Pomodori Secchi e Feta Marinata

La ricetta di oggi è una deliziosa tartina fatta con i pomodori secchi e la feta marinata.
I formaggi freschi acquistano sapore con la marinatura che potete fare in questo modo: tagliate a pezzetti il formaggio e disponetelo in un vaso di vetro sterilizzato ed ermetico; aggiungete un battuto di erbe aromatiche (prezzemolo, menta, origano, rosmarino),  peperoncino tritato o pepe e aglio sminuzzato finemente, coprite con olio extra vergine di oliva, chiudete il barattolo e lasciate marinare in frigo da alcune ore ad un paio di giorni in modo che il formaggio si insaporisca ed ammorbidisca. Per ottenere una marinatura uniforme girate il formaggio.
Si possono marinare delle piccole forme di formaggio, ad esempio i caprini, ma ottima è anche la feta a cubetti.

Torta Greca al Formaggio- Tiropita

Continuano i miei esperimenti di ricette greche, oggi è la volta della tiropita, una golosa torta con un ripieno di uova e formaggio feta.
Si può preparare anche con la pasta fillo, ma io vi consiglio questa sfoglia allo yogurt che si può fare facilmente in casa ed ha un sapore acidulo che si sposa benissimo con quello del formaggio.
L'idea era quella di realizzare tante piccole tortine, a mo' di piccoli calzoni, ma poi, per mancanza di tempo, ho optato per un unico grande calzone.
E' consigliabile mangiarla calda ma è ottima anche fredda.

E per saperne di più: il nome deriva da "tiro" formaggio e "pita" pane- torta.

Pizza di Patate alla Greca- Patatopita

Novità, novità! 
dopo aver cambiato faccia al blog mi sono iscritta, come tanti di voi, a Bloglovin. Non ho capito bene come e perché l'abbia fatto, so solo che ho smanettato e sono riuscita a salvare i blog che seguivo, e che spero continuerò a seguire, anche su Bloglovin.
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Ma veniamo alla ricetta di oggi.
Chi legge questo blog sa che mia nuora è greca ed è per questo che ogni tanto propongo qualche piatto del suo paese, la condivisione della cucina tradizionale ci aiuta a conoscerci meglio.
Il mio punto di riferimento per le ricette elleniche è il blog grEAT, la ricetta di oggi viene da qui; andate a leggere il post originale perché si racconta dell'isola da dove proviene questa golosa pita. 

Insalata di Rapa Rossa e Yogurt Greco- Panzarosalata

Questa ricetta di mia nuora Anna; è un'insalata greca, identica negli ingredienti allo tzatziki solo che si usa la rapa lessa al posto del cetriolo. 

Buonissima accompagnata da riso Basmati che è ottimo anche scondito grazie al sapore intenso e particolare e alla delicata fragranza che lo caratterizza.

Ho assaggiato questo piatto a casa di mia nuora Anna, lei è greca e mi regala spesso delle ottime ricette della sua terra. Mi è piaciuto tantissimo e l'ho subito rifatto perché, col caldo e dopo le vacanze, non mi andava proprio di cucinare : (((

Ingredienti:

250 g di yogurt greco

3 rape rosse lessate

2 spicchi d'aglio

aneto

2 cucchiai d'olio evo

2 cucchiai d'aceto

sale

Tagliate a dadini le rape.

Preparate la salsa unendo allo yogurt l'aglio e l'aneto finemente tritati, l'olio, l'aceto ed il sale. 

Unite la salsa alle rape, mescolate bene per far amalgamare i sapori e servite con riso basmati lessato.

Zucchine Tonde Ripiene Cotte al Vapore con Salsa Greca "Avgolemono"

Questo piatto l'ha preparato mia nuora Anna quando sono stata a Viterbo la settimana scorsa. Io l'ho solo aiutata ed approfondito, con molto piacere, la conoscenza della cucina greca. La salsa Avgolemono è a base di uova e succo di limone mescolati con brodo o con i succhi di cottura, in questo caso è stata utilizzata l'acqua della cottura a vapore che ha raccolto gli "umori" delle zucchine. Da provare :-)))

Tortino di Zucchine- Kolokithopita

Ho dato anche un nome greco a questo tortino perché è un piatto che viene da lontano e precisamente da Rodi la splendida isola dove è nata Anna, la fidanzata di mio figlio. I ragazzi sono venuti a trovarmi la settimana scorsa ed Anna mi ha regalato la ricetta di questa pietanza che sa di casa, di famiglia e di nostalgia per l'anziana nonna che glielo cucinava con amore.