La ricetta di oggi
il Mallone
è un piatto della più antica tradizione salernitana,
povero, ma saporitissimo,
che ha sfamato intere generazioni di contadini e di borghesi,
specialmente durante le due guerre mondiali.
I contadini utilizzavano per questo piatto tutto ciò che
la terra offriva loro con l'aggiunta, quando era possibile,
di carne, fresca o secca, di derivazione suina.
Con gli stessi ingredienti
rape e patane (rape e patate)
in irpinia si prepara lo stesso piatto.
Cambia il nome ma la bontà rimane invariata.
