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Zuppa di Scarola e Fagioli- "scarola e fasule" un comfort food campano



Quando penso ad un comfort food,
o al "consolino"  come lo chiamo io,
la mia mente va subito ad un piatto della mia infanzia.
Infanzia contadina ricca di piatti della tradizione, 
come questo scarole e fasule 
perfetto per questi giorni in cui 
l'inverno con le sue temperature rigide 
è arrivato anche a Salerno.

Il "Mallone" piatto tipico campano della provincia di Salerno (Rape e Patane)


La ricetta di oggi 
il Mallone
è un piatto della più antica tradizione salernitana, 
povero, ma saporitissimo, 
che ha sfamato intere generazioni di contadini e di borghesi, 
specialmente durante le due guerre mondiali.
I contadini utilizzavano per questo piatto tutto ciò che 
la terra offriva loro con l'aggiunta, quando era possibile, 
di carne, fresca o secca, di derivazione suina.
Con gli stessi ingredienti
rape e patane  (rape e patate)
in irpinia si prepara lo stesso piatto. 
Cambia il nome ma la bontà rimane invariata

Torta Salata con Broccolo Calabrese, Salsiccia e Stracchino


Continuo a pubblicare ricette di torte salate, 
ormai nella pagina dedicata del blog 
ce ne sono quasi cento. 
Siete curiosi?
cliccate qui e vi si aprirà un mondo di bontà, 
ricette semplici ma gustosissime 
adatte a tutte le occasioni e le stagioni.
La Torta Salata con Broccolo Calabrese, Salsiccia e Stracchino
è facilissima da fare e
nella bontà dei sapori
unisce l'Italia da nord a sud.