Riso con zucchine, fave e piselli

Il riso con zucchine, fave e piselli

è un delizioso piatto primaverile.

Una ricetta vegetariana ricca e saporita,

 davvero molto semplice,

 con pochi ingredienti otterrete 

un piatto molto gustoso, che piacerà a tutti.

Ingredienti per 2 persone:

140 g di riso

una tazza di piselli sgranati

una tazza di fave sgusciate

2 zucchine medie

mezza cipolla

brodo (acqua + dado bio) q.b.

un cucchiaio di grana grattugiato omettetelo per piatto vegetariano

olio evo q.b.

sale 

Le mie fave erano piccole e tenere e non ho tolto la pellicina esterna, se le vostre sono più grandi e dure privatele della pellicina esterna.

Nettate le zucchine e tagliatele a pezzetti.

In una padella con i bordi alti fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio evo, unite i piselli, le fave, le zucchine, coprite con il brodo, salate e portate a cottura, ci vorranno 20-25 minuti. Se volete un risotto più cremoso  passate al mixer una tazza di piselli, fave e zucchine, unite il passato prima di aggiungere il riso.

A questo punto aggiungete il riso e cuocete come un risotto aggiungendo altro brodo caldo se occorre.

Quando il riso sarà cotto spegnete la fiamma e mantecate con il grana grattugiato omettetelo per piatto vegetariano.

Servite il riso con zucchine, fave e piselli caldo e 

BUON APPETITO!!!