La torta salata con carciofi e ricotta
è una delle mie torte rustiche preferite.
Ne ho già postato altre versioni
quella di oggi ha
la sfoglia lievitata con lievito istantaneo.
Una sfoglia facilissima da fare e molto versatile
ottima per tutte le vostre torte salate.
Provate anche queste altre ricette
la sfoglia è la stessa ed
i ripieni sono altrettanto golosi
Ingredienti per la sfoglia della torta chiusa a calzone:
250 g di farina 00
70 ml di olio di semi per me arachide
90 ml di acqua
6 g di lievito istantaneo per torte salate
250 g di farina 00
70 ml di olio di semi per me arachide
90 ml di acqua
6 g di lievito istantaneo per torte salate
mezzo cucchiaino di sale (meno o più secondo i vostri gusti)
Ingredienti per il ripieno
300 g di carciofini puliti o 4 carciofi medi
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
200 g di ricotta
1 uovo grande
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale e pepe
Preparazione della sfoglia
Lavorate a mano sulla spianatoia o con l'impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo facilmente lavorabile.
Una volta ottenuto il vostro impasto fatelo riposare 30 minuti (in genere io lo faccio riposare il tempo che preparo il ripieno) coperto da un canovaccio pulito o avvolto in un foglio di pellicola prima di utilizzarlo come base delle vostre torte salate.
L'impasto si stende facilmente ed è ottimo con tutti i ripieni rustici.
Lavorate a mano sulla spianatoia o con l'impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo facilmente lavorabile.
Una volta ottenuto il vostro impasto fatelo riposare 30 minuti (in genere io lo faccio riposare il tempo che preparo il ripieno) coperto da un canovaccio pulito o avvolto in un foglio di pellicola prima di utilizzarlo come base delle vostre torte salate.
L'impasto si stende facilmente ed è ottimo con tutti i ripieni rustici.
Preparazione del ripieno
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e troncando la parte superiore spinosa, poi tagliateli a spicchi.
Cuoceteli in una padella con olio evo, lo spicchio d'aglio e mezzo bicchiere d'acqua. Portate a cottura facendo asciugare il liquido ma lasciando i carciofi al dente.
Fate raffreddare i carciofi. In una terrina passate a setaccio la ricotta, aggiungete l' uovo sbattuto, il grana, salate, pepate e aggiungete i carciofi freddi. Mescolate e versate il composto nella crosta di pasta.
Io ho chiuso la torta salata a calzone come in foto.
Con i rebbi della forchetta bucherellate la superficie in modo da far uscire il vapore in cottura ed impedire che la pasta si gonfi. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Questa torta è ottima anche fredda.
BUON APPETITO!!!
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