Pasta con i Peperoncini Verdi Fritti

La ricetta di oggi è un altro primo 

della tradizione povera napoletana 

la pasta con i peperoncini verdi fritti.

Tipicamente estivo, è un piatto semplice ma golosissimo che 

stuzzica vista e palato con

 i suoi colori ed il profumo di peperoni fritti e basilico.

Va bene qualsiasi tipo di pasta ma 

popolarmente si usano le ruote,

 un formato che si sposa benissimo con questo condimento.

Taccole al pomodoro con patate e uovo, un piatto unico di stagione

 

Le taccole al pomodoro con patate e uovo sono

un piatto unico ricco e saporito,

 ideale in questa stagione 

per un pranzo o una cena veloce.

Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza senza Besciamella

Ho deciso di fare Decluttering

nell'archivio del blog e quindi posto

un'altra ricetta scritta e fotografata qualche anno fa 

rimasta fra le bozze naturalmente senza sapere perché.

Il titolo 

"Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e 

ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza 

senza Besciamella"

sembra quello di un film di Lina Wertmuller

ma vi assicuro che ci vuole più tempo a leggerlo che

 a preparare questa gustosa lasagna.

Gnocchi di Patate alla Sorrentina gratinati al forno

 

                                  Gli "Gnocchi di Patate alla Sorrentina

 gratinati al forno"

sono semplici da preparare

 se usate gli gnocchi già pronti.

Con pochi passaggi preparerete 

un primo della tradizione campana 

che sicuramente accontenterà tutti i vostri commensali. 

Potete anche evitare la gratinatura al forno 

impiattando dopo averli spadellati in padella

 spolverando di parmigiano e guarnendo il piatto con qualche fogliolina di basilico.

Melanzane Spaccate farcite e cotte al forno

 

Nel mio blog trovate tante ricette

dove l'ingrediente principale è la

melanzana che viene spaccata, farcita e cotta nel forno.

Vi assicuro le ricette sono sempre diverse

perché la farcitura dipende da quello che ho nel frigo 

o dalla voglia di assaggiare nuovi abbinamenti 

come nella ricetta delle 

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

che trovate qui .

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

Buone Buone queste

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno,

ve le consiglio.

Potete mangiarle sia tiepide che 

a temperatura ambiente, 

seguite la ricetta.

Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

 

La ricetta di oggi è un ricordo del passato,
Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

così come la preparavano le mie nonne 

con ingredienti genuini a chilometro zero,

 senza tanti fronzoli ma con tanta sostanza.

Insalata di Peperoni e Patate

 

La ricetta di oggi è 

L'Insalata di Peperoni e Patate

che arricchita con tonno o tocchetti di formaggio 

può diventare un ricco piatto unico.

Questo è un piatto che in estate preparo molto spesso ma

mi sono resa conto che in

14 anni, 5 mesi e 4 giorni 

di vita del mio blog non l'avevo mai postata.

Rimedio oggi, ne vale la pena.

Peperoni all'Insalata

 La ricetta di oggi sono i 

Peperoni all'Insalata 

li potete servire come contorno o 

per antipasto farcendo dei crostini.

Pasta con Fave, Pancetta e Pecorino

 

Ecco una ricetta di stagione

semplice e gustosissima:

rigatoni con fave, pancetta e pecorino.

Taccole in umido con Patate

La ricetta di oggi
Taccole in umido con Patate

è un piatto semplice e molto versatile. 

Potete servirlo come contorno, 

come piatto unico o

come secondo vegetariano.

Curiosità:
Le taccole considerate come ortaggi sono in realtà dei legumi che appartengono alla famiglia dei piselli.
Le taccole sono anche chiamate piselli mangiatutto perché di esse si consuma anche il baccello.

Minestra con Patate e Piselli

Arrivato il freddo 

nella mia cucina si preparano zuppe e minestre.

La ricetta di oggi è una

Minestra con Patate e Piselli, 

semplice da fare e davvero gustosissima. 

La pasta si fa cuocere direttamente 

nell'intingolo di patate e piselli,

una pentola in meno da lavare e

una minestra cremosissima grazie 

all'amido rilasciato dalla pasta.

Funghi Porcini e Patate in Padella

Funghi porcini e patate in padella sono

un contorno classico,

gustosissimo e facile da preparare.

Un consiglio: cuocete patate e funghi separatamente.

Se unite i funghi crudi 

in cottura rilasceranno acqua e 

rovineranno la crosticina croccante delle patate.

Pasta e Patate Arreganata al Forno

Mi piace molto la pasta e patate e 

nella tradizione culinaria campane ne esistono varie versioni.

Oggi vi propongo la 

Pasta e Patate Arreganata

potete prepararla in anticipo e 

infornarla venti minuti prima di servirla.

E' una vera bontà provatela.

Il termine “arreganata” proviene da “origano“, 

ingrediente che si usa  nella ricetta.

La ricetta originale prevede 

"una abbondante spolverata di origano"

 io mi sono limitata ad "una leggera spolverata"

 è più di mio gusto

Pasta alla Genovese di Seppie una particolare genovese di mare

 

La ricetta di oggi 

Pasta alla Genovese di Seppia

è una variante della classica 

genovese di terra napoletana 

che si prepara con la carne.

Il sugo richiede una cottura più veloce

della classica genovese di carne, 

il risultato è un piatto raffinato che 

profuma di mediterraneo.

Spaghetti con Broccoli e Pane tostato

Mi piace realizzare "ricette verdi" con la pasta.

D'invero un must della mia cucina sono gli

Spaghetti con i broccoli,

li mangio molto spesso

in questa versione con il pane tostato piccante. 

Sono buonissimi,

provateli.

Pizza di Scarole per chi va di fretta con Sfoglia al Lievito Istantaneo

La ricetta originale della 

pizza di scarole  napoletana 

prevede per la sfoglia l'utilizzo della 

pasta lievitata con lievito di birra o,

meglio ancora, con lievito madre.

Ma se non avete tempo o voglia

potete utilizzare questa 

sfoglia fatta con il lievito istantaneo.

Il risultato non vi deluderà.

Buon Compleanno!!! Il mio blog compie 10 anni. Festeggiamo col Danubio?

 

Oggi per il mio blog 
m@tematicaecucina 
è un giorno importante. 
Proprio dieci anni fa, il 3 febbraio del (lontano) 2011,

pubblicavo la mia prima ricetta,

la ricetta di un dolce tutto napoletano

il Danubio.

Iniziavo così a costruire il mio ricettario virtuale

che negli anni, fra alti e bassi, si è arricchito 

di più di 700 ricette.

Per festeggiare il compliblog 

ho deciso di postare di nuovo la ricetta

del Danubio che resta sempre uno dei  miei dolci preferiti.

Gradite?

Lasagna di Polenta con Sugo di Salsiccia

Quando preparo la polenta ne faccio sempre un poco in più,

la sistemo in un contenitore rettangolare usa e getta di alluminio e

quando si è ben raffreddata 

la taglio a fette di circa un centimetro di spessore, 

risistemo le fette nel contenitore e congelo il tutto.

Utilizzo le fette per preparare questa 

deliziosa lasagna di polenta con il sugo di salsiccia. 

Provatela è davvero buonissima.

Gnocchi di Patate con Sugo alla Pancetta

Questo di oggi è il piatto che 

ha caratterizzato il mio lockdown

nei mesi di chiusura totale di marzo, aprile e maggio 

dell'annus horribilis 2020.

Lavoro in DAD che mi impegnava quasi tutta la giornata,

poca voglia di cucinare e 

frigo pieno di scorte alimentari che 

facevo nelle mie uniche e rare uscite recandomi al supermercato sotto casa,

così è nato questo piatto

assemblando ingredienti già pronti.

Lo pubblico oggi per ricordare quei giorni

in cui l'unica cosa positiva era la speranza che tutto passasse presto...