Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

 

La ricetta di oggi è un ricordo del passato,
Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

così come la preparavano le mie nonne 

con ingredienti genuini a chilometro zero,

 senza tanti fronzoli ma con tanta sostanza.

Zuppa di Farro, Patate e Zucchine

La ricetta di oggi è la

"Zuppa di Farro,  Patate e Zucchine".

Le zuppe sono fra i miei piatti preferiti.

Le mangio perché sono

 saporite, sostanziose, salutari e

 facili da preparare con 

ingredienti che ho quasi sempre in dispensa.

In inverno una zuppa calda è un vero comfort food

ma io ve la consiglio anche d'estate. 

Fate come me

la preparate di prima mattina, 

quando ancora non si soffre vicino ai fornelli, 

e poi la gustate a pranzo o a cena 

fredda o appena tiepida.

Cosa mia attrae

delle zuppe? 

sicuramente l'allegria dei colori.

Se volete  vedere altre gustose ricette di zuppe col farro inserite l'ingrediente "farro" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Finocchio: idee per preparare 5 piatti salati gustosissimi

 A casa mia il finocchio si mangiava solo come "frutta", mia madre lo puliva, lo tagliava a spicchi, lo  metteva in una terrina ricoperto d'acqua, lo lasciava in cucina e ognuno durante la giornata o a fine pasto ne mangiava uno spicchio anche "per sfizio".
Io l'ho sempre apprezzato per il suo sapore fresco, aromatico, dolce e simile all'anice.

Da quando scrivo il blog (ormai 14 anni) ho scoperto che il finocchio, proprio per il suo particolare aroma, si presta alla preparazione di ottimi piatti salati e nel corso degli anni ne ho postati alcuni.

Oggi ve li ripropongo in questa raccolta per far scoprire anche a voi i deliziosi piatti che si possono preparare con questo versatile ortaggio.

Cliccate sul titolo per far aprire i post.

Tortino di Patate e Finocchi

Spezzatino di Vitello ai Finocchi e Piselli

Zuppa di Lenticchie e Finocchi

Insalata di Salmone Affumicato, Finocchi e Arance- un antipasto sfizioso e d'effetto

Insalata di Finocchi e Arance

Taccole in umido con Patate

La ricetta di oggi
Taccole in umido con Patate

è un piatto semplice e molto versatile. 

Potete servirlo come contorno, 

come piatto unico o

come secondo vegetariano.

Curiosità:
Le taccole considerate come ortaggi sono in realtà dei legumi che appartengono alla famiglia dei piselli.
Le taccole sono anche chiamate piselli mangiatutto perché di esse si consuma anche il baccello.

Minestra con Patate e Piselli

Arrivato il freddo 

nella mia cucina si preparano zuppe e minestre.

La ricetta di oggi è una

Minestra con Patate e Piselli, 

semplice da fare e davvero gustosissima. 

La pasta si fa cuocere direttamente 

nell'intingolo di patate e piselli,

una pentola in meno da lavare e

una minestra cremosissima grazie 

all'amido rilasciato dalla pasta.