Con questo stampo per crostata che presenta una scanalatura sul bordo potete creare un'ottima base di pan di spagna per torte alla frutta.
Basterà farvi cuocere il pan di spagna e poi capovolgerlo in modo da ottenete un incavo da farcire come più vi piace. Io l'ho riempito di crema pasticciera e frutta, guardate qui.
Ricordate che per ottenere una base perfetta bisogna imburrare molto bene lo stampo, soprattutto nella scanalatura, e poi infarinarlo, in questo modo si evita che parti del dolce rimangano attaccate quando lo sformate. Poiché il mio stampo non è antiaderente io ho aggiunto sul fondo un foglio di carta forno sagomato che poi ho imburrato ed infarinato per bene.
Lo stampo che ho usato ha un diametro di 28 cm e per il pan di spagna ho fatto la dose da tre uova, ingredienti in parentesi.
Ingredienti per il Pan di Spagna:
4 uova (3)
200 g di zucchero (150)
150 g di farina (112)
50 g di maizena (38)
1 bustina di lievito (poco meno di una bustina)
4 cucchiai di acqua bollente (3)
Preparazione del pan di spagna
con l'impastatrice:
montate le uova con lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti e lavorate per qualche minuto.
a mano:
montate i rossi con lo zucchero; aggiungete, l'acqua calda, le due farine setacciate insieme al lievito, e per ultimo, i bianchi montati a neve ferma.
Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, dopo aver disposto nella parte centrale dello stampo un foglio di carta forno sagomato.
Fate raggiungere al forno la temperatura di 180°, infornate il dolce ed abbassate la temperatura a 160°. Fate cuocere per 30 minuti.
Ecco il dolce uscito dal forno,
ed ecco come si presenta la parte superiore del pan di spagna una volta sformato.
pronto per essere farcito come più vi piace.
19 commenti:
Adoro la torta di frutta.
ciao
Bravissima, ottima base...vado a misurare il mio stampo ^.^
la zia Consu
Davvero una bell' idea, e bella anche la torta fresca e dall'aspetto invitante...bravissima, baci, baci!!!!
Ficou uma base linda e perfeita.
Bj
É perfetta, bravissima come sempre
Laura è perfetto, sembra uscito dalla pasticceria! Sei bravissima, bacione e a presto
La spiegazione è perfetta...ed anche il tuo pandispagna.
Un abbraccio a te.
ottima idea, grazie per il consiglio :D
Bravissima Laura :-) Ottimo consiglio :-) e risultato strepitoso :-) un abbraccio
Pensa Te che dritta! a casa dovrei avercelo questo stampo, però non ho capito cosa è la carta da forno sagomata :">!
Comunque questa torta è invitantissima e poi adoro le torte alla frutta! Smack ♥
Grazie Laura, ti abbraccio, stasera mi ci vorrebbe proprio il sorriso di un bimbo!
Mia cara che idea geniale... mai avrei pensato di utilizzare così lo stampo
Un abbraccio
Tiziana
Grazie della ricetta
la cercavo da tempo
Un bacione!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma prima di farcire con la crema devo bagnare il pan di spagna?
Per Maria, sperando che legga la risposta :)
puoi bagnare il pan di spagna, ma poco perché la crema e la frutta comunque lo inumidiscono, poi dipende dai gusti.
fammi sapere se lo provi!
Le doci sono sbagliatissime!!! Ho usato la forma consigliata ed è uscito tuuto di fuori!!!!
@per Anonimo
mi spiace, ho specificato all'inizio del post che io ho fatto per questo stampo la dose da tre uova, la proporzione è in parentesi negli ingredienti
a presto!
si assolutamente io adopero il succo di pesche o ananas sciroppate che poi adopero il frutto per guarnire la torta
Complimenti sei bravissima.
Hai il mio medesimo stampo che utilizzo quando preparo il pan di Spagna (personalmente utilizzo la ricetta senza lievito e acqua), è veramente comodo. Ho trovato anche le formine più piccole in silicone monoporzione e sono utilissime anche per la farcitura a freddo di torte salate. Cinzia
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