Taccole in umido con Patate

La ricetta di oggi
Taccole in umido con Patate

è un piatto semplice e molto versatile. 

Potete servirlo come contorno, 

come piatto unico o

come secondo vegetariano.

Curiosità:
Le taccole considerate come ortaggi sono in realtà dei legumi che appartengono alla famiglia dei piselli.
Le taccole sono anche chiamate piselli mangiatutto perché di esse si consuma anche il baccello.

Fagiolini con Uova Cremose, un piatto unico goloso e nutriente

 

Nella mia cucina è ufficialmente iniziata 

la stagione dei fagiolini,

mi piacciono moltissimo e 

sul blog trovate tanti 

piatti semplici e gustosi

a base di questo versatile ortaggio.

Il piatto di oggi è 

Fagiolini con Uova Cremose, 

potete servirlo come secondo o come 

piatto unico goloso e nutriente

Se volete trovare nel blog altri piatti a base di fagiolini andate sul link 

Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente! 

a destra sulla pagina scrivete fagiolini e iniziate la ricerca.

Fagiolini che risorsa in cucina! Ricette e ancora ricette con i fagiolini

Nel corso degli anni (ben undici)
di vita del blog ho postato 

tante ricette in cui 

l'ingrediente principe è il fagiolino,
perché come dico sempre 
un piatto di fagiolini lessati nel frigo risolve sempre. 

Spaghetti e fagiolini

Involtini di Fagiolini e Speck

Strudel Salato con Ricotta e Fagiolini

Sformato di Fagiolini

Fagiolini e Patate in Umido

Insalata di Fagiolini, Tonno e Patate

Muffins Salati con Fagiolini e Formaggio

Trofie con Patate e Fagiolini

Pasticcio di Patate e Fagiolini

Frittata di Fagiolini e Tonno sott'olio

Visto quante idee?

manca solo una ricetta dolce

la suggerite voi?

Insalata di Fagiolini, Mais e Pomodori

Insalata di fagiolini, mais e pomodori,

più che una ricetta quella di oggi 
è un'idea per 
un contorno fresco e veloce da preparare.

Ingredienti: 

quantità a piacere

fagiolini lessati

mais

pomodori

origano e menta

sale, olio evo

La preparazione?  unite gli ingredienti e conditeli a piacere.

BUON APPETITO!!!

 

Un contorno goloso: INVOLTINI DI FAGIOLINI E SPECK

Sono in vacanza e non posso preparare nuovi piatti

così ho deciso di ripostare delle vecchie ricette

fra le più lette nei mesi estivi, 

come quella di questi involtini 

davvero deliziosi.

Stanchi dei fagiolini all'insalata? Io si, in alternativa li ho preparati in questo modo.

Non vi posto le quantità, ma calcolate che servono per ogni involtino:

 7/8 fagiolini lessati (dipende anche dallo spessore), 

una fetta di speck, 

due bastoncini di provolone, 

un quadretto di sottiletta divisa in nove. 

Gli involtini si possono preparare in anticipo, conservare in frigo ed infornare all'ultimo momento. Ma il vero ingrediente "salvataggio" sono i fagiolini scaldati da tenere sempre in frigo!

Frittata di Fagiolini e Tonno sott'olio

 Ancora una ricetta veloce e gustosa, 

perché nella dieta estiva

una frittata ci sta sempre bene. 

Muffins Salati con Fagiolini e Formaggio

Finalmente è arrivata la stagione dei fagiolini!

li consumo molto nella mia cucina e

sono felice di ritrovarli sui banchi del mercato.

In questi anni di blog ho postato tante ricette con i fagiolini

ma cerco di scoprirne nuove per proporvele.

Oggi li ho usati come ripieno per i miei amati muffins salati,

ideali per una merenda sfiziosa, un antipasto, un aperitivo

semplici da fare, golosi e d'effetto

provateli vi piaceranno! 

Se volete leggere le altre ricette con i fagiolini inserite nel blog cliccate sulle foto che scorrono sopra il titolo di questo post, BUONA CUCINA!

Ingredienti per 9 muffins in stampo da 6,5 cm di diametro:
100 g di fagiolini lessati
80 g di formaggio per me scamorza e provolone semi piccante
150 g di farina
1 uovo
100 ml di latte
30 ml di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe

Preparazione: 
Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins. Saltate questo passaggio se come me usate i pirottini di carta.
Tagliate a pezzetti i fagiolini lessati.
Tagliate a dadini i formaggi.
In una terrina versate la farina, il lievito e salate, aggiungete il pepe se vi piace.
In una terrina più capiente rompete l' uovo, aggiungete l'olio ed il latte mescolate bene con una frusta.

Nella terrina delle uova versate il composto a base di farina, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Aggiungete la dadolata di formaggio ed i fagiolini e mescolate ancora per distribuirli nell'impasto.
Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità

ed infornate a 180° per 20-25 minuti o finché i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli caldi o tiepidi.

Spaghetti e Fagiolini

D'estate nel mio frigo c'è sempre un piatto di fagiolini lessati, sono un'ottima risorsa in cucina e li preparo in vari modi.
Lo scorso anno ho postato queste ricette sfiziose a base di fagiolini, gli Involtini Fagiolini e Speck,

lo Strudel Salato con Fagiolini e Ricotta

e lo Sformato di Fagiolini

oggi vi propongo un primo semplicissimo da fare ma buonissimo. Provatelo insieme alle altre ricette, non ve ne pentirete.

Strudel Salato con Ricotta e Fagiolini

Vi capita di comprare un ingrediente pensando di realizzare un determinato piatto e di accorgervi che ve ne manca un altro fondamentale? A me è successo qualche giorno fa. Avevo comprato la ricotta pensando di fare una pizza rustica ma mi sono accorta di non avere abbastanza salumi. Quindi, ho ideato questo strudel aggiungendo alla ricotta i fagiolini lessati che avevo nel frigo. La sfoglia è quella che uso sempre per questo tipo di preparazione è semplice da impastare, non deve riposare, si stende molto bene ed è friabile e saporita. Lo strudel si può servire per cena o, tagliato a piccoli pezzetti, come antipasto o come stuzzichino con l'aperitivo.

Ingredienti:
per la sfoglia
300 g di farina  (Molino Chiavazza)
1 uovo
80 g di burro
50 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
poco latte.
per il ripieno:
250 g di ricotta
200 g di scamorza fresca affumicata
fagiolini lessati
1 uovo
due cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe.

Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti per la pasta e tiratela con il mattarello, sulla carta forno, in una sfoglia dello spessore di tre, quattro mm.

In una terrina lavorate la ricotta con l'uovo, aggiungete la scamorza tagliata a dadini, il parmigiano e i fagiolini lessati a pezzetti, il sale ed il pepe. Amalgamate bene e distribuite la farcia sulla sfoglia.

Chiudete la sfoglia a mo' di strudel. Fate dei tagli paralelli sulla pasta, questo farà uscire il vapore ed impedirà alla pasta di gonfiarsi in cottura.

Trasferite lo strudel sulla placca del forno con tutta la carta. Spennellate la superficie con poco latte, servirà a dare l'aspetto dorato allo strudel una volta cotto. Il latte sostituisce l'uovo sbattuto.

Infornate a 190° per 30 minuti. Servite lo strudel caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest

Sformato di Fagiolini

D'estate nella mia cucina i fagiolini sostituiscono i broccoli, infatti,  come d'inverno nel frigo c'è sempre un piatto di broccoli lessati, d'estate c'è sempre un piatto di fagiolini lessati. La preparazione più scontata sono i fagiolini all'insalata, ma mangiare sempre la stessa cosa stanca così oggi vi propongo questo piatto altrettanto buono e veloce soprattutto se si utilizza la besciamella pronta.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagiolini
40 g di burro
un cucchiaio colmo di farina
mezzo litro di latte
una grattata di noce moscata
pane grattugiato
sale e pepe.

Mondate i fagiolini, lavateli e lessateli al dente. Nel frattempo preparate la besciamella; fate sciogliere il burro,   unitevi la farina, mescolate bene e cominciate a versare il latte caldo, poco per volta, mescolando sempre per non fare grumi. Salate, pepate e insaporite con la noce moscata.
Versate qualche cucchiaiata di besciamella in una pirofila e cospargete di pan grattato. Fate uno strato di fagiolini, ricopriteli di besciamella, ripetete un secondo strato uguale.

Cospargete il tutto di pane grattugiato e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a quando non si è formata una crosticina dorata. Servite tiepido.

Involtini di Fagiolini e Speck

Stanchi dei fagiolini all'insalata? Io si, in alternativa li ho preparati in questo modo.
Non vi posto le quantità, ma calcolate che servono per ogni involtino: 7/8 fagiolini lessati (dipende anche dallo spessore), una fetta di speck, due bastoncini di provolone, un quadretto di sottiletta divisa in nove. 

Gli involtini si possono preparare in anticipo, conservare in frigo ed infornare all'ultimo momento. Ma il vero ingrediente "salvataggio" sono i fagiolini scaldati da tenere sempre in frigo!

Ingredienti:
fagiolini lessati in acqua salata
speck a fette
provolone dolce
sottilette
olio evo.

Disponete i fagiolini su ciascuna fetta di speck insieme a dei bastoncini di provolone e avvolgete a mo' di involtino, cominciado ad arrotolare dal lato con i fagiolini

Disponete su ogni involtino un  pezzetto di sottiletta, io l'ho divisa in nove quadretti , e fissate con uno stecchino.

Sistemate gli involtini in una pirofila da forno e irrorate con un filo d'olio evo.

Infornate a 200° fino a che lo speck non diventi croccante, circa 15 minuti. Serviteli caldi.

Conchiglie al Ragù Vegetale

Chi visita regolarmente il mio blog sa che i piatti a base di verdure sono fra i miei preferiti, li preparo e li mangio molto volentieri. Questo ragù vegetale leggero, profumato e ricco di colore è l’idea giusta per condire una buona pasta asciutta estiva o anche del riso se preferite. La preparazione è molto semplice e veloce. Il piatto si può preparare anche d’inverno utilizzando verdure surgelate.

Ingredienti per 6 persone: pasta formato conchiglie 500 gr, verdure miste di stagione (zucchine, piselli, fagiolini lessati, carote, sedano), 6 pomodori maturi da sugo (o sei pelati), olio evo, parmigiano grattugiato, una noce di burro, un ciuffo di prezzemolo e basilico, sale e pepe.





In un largo tegame fate scaldare l'olio, versatevi dentro le verdure precedentemente lavate e tagliate e lasciatele rosolare. Ponete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta, salatela e portate a bollore. Quando le verdure si saranno appassite, aggiungete i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato, sale e pepe e continuate la cottura del ragù.

Frattanto, nell'acqua a bollore, gettate la pasta che scolerete bene al dente e verserete nel sugo. Mescolate il tutto velocemente per fare insaporire, aggiungete il basilico tritato, una noce di burro e, a fuoco spento, il parmigiano. Servite ben caldo.