m@tematicaecucina: Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

Buone Buone queste

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno,

ve le consiglio.

Potete mangiarle sia tiepide che

a temperatura ambiente,

seguite la ricetta.

Ingredienti:

3 melanzane lunghe medie

3 patate medie

scamorza affumicata a piacere

grana grattugiato a piacere

pane grattigiato

1 spicchio d'aglio

timo secco

sale

olio evo

Nettate le melanzane, dividetele in due per il lungo, scavatele della polpa e salate i gusci.

Tagliate la polpa di melanzane a pezzetti; sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

Mettete un giro d'olio evo in una padella, unite lo spicchio d'aglio a pezzetti (o intero se volete toglierlo), la polpa di melanzane, le patate, salate, spolverate di timo e fate cuocere, aggiungendo un po' d'acqua se occorre, fino a che le patate non saranno così morbide da poter essere schiacciate.

Lasciate asciugare bene le patate, ponetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta; aggiungete il formaggio grana, e la scamorza tagliate a cubetti, mescolate e controllate la sapidità.

Farcite le melanzane con il composto di patate, spolverate di pane grattugiato, disponetele in una teglia da forno con olio evo.
Infornate a 180° fino a che i gusci di melanzane non saranno cotti, circa 30' di cottura.