Crema di Cavolfiore e Zucchine

Oggi vi propongo la ricetta della

Crema di Cavolfiore e Zucchine,

ottima da mangiare anche in estate 

potete cuocerla in anticipo e 

mangiarla tiepida.

Risotto alle Pesche

Cosa fanno i foodblogger? 

Spesso preparano ed assaggiano piatti nuovi per proporveli. 

E' quello che ho fatto con questo risotto. 

Avevo letto la ricetta su un mio libro di cucina

 ma in verità mi aveva lasciata perplessa e 

l'avevo messa da parte. 

Poi, complici delle belle pesche che facevano capolino dal portafrutta e

 una giornata di gran vento con una temperatura accettabile per mangiare un risotto, me la sono ricordata ed ho voluto provarla. 

Il risultato mi ha stupito, 

il risotto è veramente buono, credetemi.

Ingredienti per 4 persone:
360 g di riso
3 pesche gialle
60 g di burro
mezza cipollina
1 bicchiere di vino bianco o di spumante secco
brodo (acqua + dado bio)
parmigiano grattugiato
sale e pepe


Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con metà burro. Prima che il soffritto prenda colore aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente.
Quando avrà assorbito tutto il condimento, bagnatelo col vino e lasciate evaporare su fiamma moderata. Appena il fondo di cottura si sarà ridotto, versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, mescolando e unendo poco alla volta il brodo.

A metà cottura incorporate le pesche sbucciate, private del nocciolo e tagliate a cubetti.
A fine cottura, salate, pepate e mantecate il risotto col burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti e servitelo spolverizzato di altro parmigiano, guarnite con foglioline di menta.

BUON APPETITO!!!

Biscotti semplici senza burro aromatizzati al liquore

I "Biscotti semplici senza burro aromatizzati al liquore"

sono semplici da fare e buonissimi. 

Se riuscite a resistere a non mangiarli subito

il loro sapore migliora dopo 1, 2 giorni.

Panino all'Olio con Gorgonzola e Pere Caramellate al Miele- Benvenuti al sud 2-

Post ancora attuale visto che fra poco uscirà il film

Benvenuti al sud 2

Chissà quanti di voi lo scorso anno hanno riso con spensieratezza guardando il film Benvenuti al Sud, tanti, credo, visto che la pellicola ha raggiunto il 5º posto nella classifica dei maggiori incassi in Italia di tutti i tempi.
Una delle gag più divertenti del film è quella che vede il protagonista Alberto (Claudio Bisio) regalare alla mamma di Mattia ( Alessandro Siani) un pezzo di gorgonzola. La signora (Nunzia Schiano) dopo aver annusato il formaggio, ritenendolo "puzzolente" lo posa sul davanzale della finestra, al che il figlio le dice che quello è un cibo "raffinato" e che "al nord" non mangiano come loro sempre "peparuoli 'mbuttunate", la invita ad assaggiarlo e davanti alla sua faccia perplessa pronuncia la battuta "forse song megliò i peparuoli 'mbuttunate...".
In un'altra indimenticabile scena (Alberto è a una riunione di massoni) troneggia anche una monumentale mozzarella di bufala Campana, "la zizzona di Battipaglia", una mozzarella a forma di seno del peso di 5 chilogrammi.
Insomma, per contrapporre il nord al sud e per sottolinearne le differenze culinarie, il regista ha utilizzato i due formaggi simbolo del nord e del Sud: : il gorgonzola  e la mozzarella.
In questi giorni, in occasione dell’avvio delle riprese a Castellabate del film “Benvenuti al Nord”, sequel di  “Benvenuti al Sud”, vari enti, fra cui il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop e il Consorzio di Tutela del Gorgonzola, hanno organizzato una serie di eventi dal titolo “Iamm ja’: benvenuti a Castellabate un set tra cielo e mare”, ed il momento clou delle iniziative sarà il gemellaggio gastronomico tra Nord e Sud, ovvero tra la mozzarella di bufala campana e il gorgonzola.
A questo proposito vi cito le parole dei due presidenti dei consorzi:
"Questo gemellaggio è un vero e proprio messaggio al Paese: dal Cilento vogliamo dire che per rilanciare l’Italia non abbiamo bisogno di divisioni tra nord e sud, piuttosto di puntare su alcune delle cifre distintive del Made in Italy: la qualità delle produzioni agro-alimentari, che tutto il mondo ci riconosce e ci invidia, lo splendore dei suoi borghi e la creatività del suo cinema d’autore".
Come non essere d'accordo con loro soprattutto in questo momento storico?
Per ricordare l'evento, in fondo il blog è anche un mio diario personale, ho scelto di dedicarvi questo panino, che ha come ingrediente proprio il gorgonzola.
Un omaggio di una Campana al Nord o, semplicemente, una delizia Italiana?

Muffin Salati alla Ricotta

Questi 

Muffin Salati alla Ricotta

sono facilissimi da fare e molto versatili.

Li potete servire con l'aperitivo o

mangiarli per accompagnare un 

tagliere di formaggi e salumi.

Parmigiana di Zucchine - preparazione che prevede di usare le zucchine da crudo

 

Vi viene voglia di una parmigiana di zucchine ma

avete poco tempo o

fa troppo caldo per friggere o grigliare? 

La soluzione c'è. 

Seguite questa ricetta che 

prevede di usare le zucchine da crudo 

preparerete un'ottima  

Parmigiana di Zucchine 

Se volete  vedere altre gustose ricette con le zucchine inserite l'ingrediente "zucchine" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Crema di Cavolfiore

 

Oggi vi propongo la ricetta della

Crema di Cavolfiore

Mi piacciono le creme di verdure perchè

 sono sane, nutrienti e facili da preparare.

Le preparo anche in estate

 cuocendole in anticipo e mangiandole tiepide.

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

Lo so

la foto non è molto invitante

(il colore bianco del cavolfiore si confonde con il couscous)

ma vi assicuro che questo

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

è veramente gustoso.

Lo potete mangiare caldo o

freddo in questo caso 

potete prepararlo in anticipo e 

portarlo con voi anche per un veloce spuntino sulla spiaggia.

 

Ravioli Ricotta e Spinaci conditi con Sugo di Pomodoro e Melanzane fritte

 

Cucinare con questo caldo è una impresa, 
cucinare poi con una frattura al polso, 
(fortunatamente frattura composta al polso sinistro, io sono destra, da sanare con un tutore portato per 4 settimane)

è una impresa ancora più difficile. 

Ma io non mi faccio abbattere e cerco di preparare piatti appetitosi anche in queste condizioni.

Nei "Ravioli Ricotta e Spinaci conditi con Sugo di Pomodoro e Melanzane fritte" 

la delicatezza del ripieno dei ravioli è 

perfettamente bilanciata dal 

sapore deciso delle melanzane fritte e del pomodoro.

Insalata di Ceci, Pomodori, Olive e Formaggio a cubetti

 

"Laurè fà caldo"

e allora che si fa?

si mangiano insalate...

non si accende il fuoco e 

si accontenta tutti con questa

"Insalata di ceci, pomodori, olive e formaggio a cubetti". 

Per sfizio ho chiesto a google degli aggettivi per definirla 

leggete un po' la risposta (copiata paro paro).

Gusto e Consistenza

• Sfiziosa: grazie al mix sapido di olive e formaggio che stuzzica l'appetito.
• Saporita: ricca di ingredienti dal carattere deciso.
• Corposa: saziante e perfetta come piatto unico.
• Colorata: vivace alla vista grazie al rosso dei pomodori. 

Funzionalità e Preparazione

• Pratica: facile e veloce da preparare, senza bisogno di cottura.
• Versatile: ideale da personalizzare aggiungendo altri ingredienti a piacere.
• Comoda: perfetta da trasportare, ottima per la pausa pranzo in ufficio o un picnic.
• Estiva: un piatto fresco e leggero, ideale per le giornate più calde.

Nutrizione e Salute

• Completa: unisce carboidrati, proteine (vegetali dei ceci e animali del formaggio) e grassi buoni.
• Equilibrata: se condita con il giusto quantitativo di olio extravergine d'oliva.

Mi sembra ottima

 non credete?

Melanzane spaccate alla cilentana- melanzane rianate cotte in padella

Le "Melanzane spaccate alla cilentana- 

melanzane rianate cotte in padella"

le ho mangiate di recente ad Acciaroli.

Sono buonissime!!!

Ho voluto rifarle per condividere la ricetta.

Insalata di Farro con Zucchine, Pomodori e Tonno

 

Non vi lascio le quantità 

per preparare questa 

Insalata di Farro con Zucchine, Pomodori e Tonno

mettete gli ingredienti secondo il vostro gusto e

se volete aggiungete ancora qualcosa 

sarà sicuramente buonissima.

Muffins al Cacao extra Dark con dosi al bicchiere

 

I Muffins al Cacao extra Dark con dosi al bicchiere

sono perfetti quando vi viene 

voglia di qualcosa di dolce ma non avete molto tempo.

Sono dei muffins al cacao da fare senza bilancia

usando come unità di misura per gli ingredienti 

un semplice bicchiere di plastica.

La particolarità che dà ai muffins un sapore unico è

l'uso del Cacao extra Dark dal gusto extra intenso e persistente

Taccole al pomodoro con patate e uovo, un piatto unico di stagione

 

Le taccole al pomodoro con patate e uovo sono

un piatto unico ricco e saporito,

 ideale in questa stagione 

per un pranzo o una cena veloce.

Zuppa di Lenticchie con Zucchine

 

La ricetta di oggi è

"Zuppa di Lenticchie con Zucchine".

Ricordate che 

aggiungere ortaggi alla zuppa di lenticchie 

ne migliora la consistenza, 

il sapore e il profilo nutrizionale.

Vi scrivo nel dettaglio due preparazioni:

quella da cui partite con le lenticchie crude e 

quella da cui partite con le lenticchie già cotte.

Zuppa di Zucca con Legumi e Cereali (lenticchie, fagioli, farro, avena, grano duro, orzo perlato, riso rosso)

La ricetta di oggi è

Zuppa di Zucca con Legumi e Cereali

semplicissima da fare se utilizzate il mix di 

legumi e cereali 

subito pronti in scatola. 

Con una bella fantasia di  

lenticchie, fagioli, farro, avena, 

grano duro, orzo perlato, riso rosso e l'aggiunta di zucca, in poco tempo,

 preparerete una zuppa nutriente e molto golosa

Pasta con Zucchine e Salmone all'olio

La "Pasta con zucchine e salmone all'olio"

è un primo piatto semplicissimo da preparare, 

saporito e pronto in meno di mezzora.

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

 

Fra poco inizia in Italia

la stagione dei peperoni,
è meglio arrivarci preparati 

con in mente  qualche ricetta da provare.

Gli 

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive,

capperi e formaggio

sono un contorno perfetto per accompagnare un piatto di affettati o di formaggi.

Oggi ho mangiato: Pasta al Sugo di Peperoni

 

Nel corso degli anni ho pubblicato più di ottocento ricette
ma ci sono alcuni piatti che, nonostante la loro bontà,

 non hanno la giusta visibilità così 

ho deciso di riproporveli.

Oggi è la volta della

Pasta al Sugo di Peperoni

cliccate sul titolo per 

aprire la ricetta e rifatela

non ve ne pentirete.

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano

La ricetta di oggi è

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano,

è un piatto semplice da preparare ma di sicuro effetto.

Per realizzare questo piatto ho usato i carciofini che

in questo periodo sono di stagione.