La ricetta di oggi è
"Zuppa di Lenticchie con Zucchine".
Ricordate che
aggiungere ortaggi alla zuppa di lenticchie
ne migliora la consistenza,
il sapore e il profilo nutrizionale.
Vi scrivo nel dettaglio due preparazioni:
quella da cui partite con le zucchine crude e
quella da cui partite con le zucchine già cotte.
Ingredienti per 2 persone:
120 g di lenticchie crude o 250 g di lenticchie già cotte
1 zucchina
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
mezza cipolla
formaggio grana grattugiato q.b.
sale
olio evo q.b.
Preparazione con le lenticchie crude
La sera prima mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda, questo passaggio è fondamentale per reidratarle e per migliorarne la digeribilità. Il processo prevede di coprire le lenticchie con abbondante acqua fredda per qualche ora, per me tutta la notte, cambiando l'acqua un paio di volte. L'acqua di ammollo va poi gettata e non usata per la cottura.
Dopo l'ammollo sciacquate bene le lenticchie, mettetele in una pentola, copritele con l'acqua, aggiungete la mezza cipolla e fatele cuocere coperte a fuoco basso per almeno una ventina di minuti.
Nettate la zucchina e tagliatela a cubetti.
Quando le lenticchie saranno cotte aggiungete la passata di pomodoro, due cucchiai d'olio evo, la zucchina salate e cuocete per una decina di minuti.
Spegnete il fuoco e unite alla zuppa il formaggio grana grattugiato mescolando per far insaporire.
Preparazione con le lenticchie cotte
Nettate la zucchina e tagliatela a cubetti.
Mettete dell'olio evo in una pentola e fatevi rosolare la cipolla tritata.
Unite la passata di pomodoro, le lenticchie, mezzo bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere per una decina di minuti.
Unite la zucchina a tocchetti e fate cuocere ancora per una decina di minuti
Spegnete il fuoco e unite alla zuppa il formaggio grana grattugiato mescolando per far insaporire.
La zuppa si può preparare anche in pentola a pressione, i passaggi sono gli stessi ma i tempi di cottura dimezzati.
La vostra
Zuppa di Lenticchie con Zucchine
è pronta.
Impiattate, spolverate ancora con il grana grattugiato e
BUON APPETITO!!!
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