Dopo le ricette della parmigiana di melanzane e di quella di zucchine posto la ricetta di un'altra gustosa variante della parmigiana quella fatta con i carciofi. Questa versione non prevede la frittura dei carciofi perciò è più leggera e digeribile.
Ingredienti:
7 carciofi non molto grandi
2 spicchi d'aglio
olio evo per me Olio DANTE
prezzemolo a piacere
per la salsa:
500 g di pomodori pelati passati
olio evo
1 cipolla piccola
sale
per il ripieno:
200 g di scamorza fresca (per me di bufala)
1 uovo
parmigiano grattugiato
alcune foglie di basilico
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e troncando la parte superiore spinosa, poi tagliateli a spicchi.
Cuoceteli in una padella con olio evo, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato e mezzo bicchiere d'acqua. Portate a cottura facendo asciugare il liquido ma lasciando i carciofi al dente.
Preparate la salsa con cipolla tritata e soffritta in olio evo, pomodori pelati passati e sale. Fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non sarà densa e cremosa.
Tagliate la scamorza a fettine.
Mettete da parte qualche cucchiaio di sugo e mescolate il resto con l'uovo leggermente sbattuto e salate.
Versate sul fondo di una teglia da forno qualche cucchiaiata di salsa senza uovo, disponetevi sopra i carciofi,
la scamorza, il formaggio grattugiato, spolverate di pepe, il basilico spezzettato e
coprite con qualche cucchiaio di sugo misto all'uovo.
Ricominciate a disporre nello stesso ordine carciofi, parmigiano, basilico, pepe e salsa con l'uovo fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato di carciofi disponete solo la salsa ed il parmigiano.
21 commenti:
adoro la parmigiana di carciofi è squisita.
buon fine settimana
mai preparata, ma i carciofi mi piacciono molto e credo che mi piacerà un abbraccio
mmmmm, che buona che dev'essere, per un'appassionata di carciofi come me poi! Chissà se riesco a farla prima che finiscano i carciofi... ci proverò ;-)
Buon weekend!
Che splendida ricetta!!!! Mai pensato di provarla con i carciofi....Grazie dell'idea!!!!!!! Un bacio
*__* questa parmigiana è DIVINA!!! non ho parole!! davvero ottima, bravissima!!!! un buon fine settimana!
Sai che è la prima volta che sento parlare di una parmigiana di carciofi?? Sapevo di quella di zucchine e di quella di verdure miste, ma di carciofi no... quindi grazie per il suggerimento! Buon weekend!
MA CHE IDEA GENIALE! A me piacciono tantissimo i carciofi e li cucino spesso utilizzando le due ricette base di Pisticci, o con le patate al forno, o con un brodino a cui va aggiunta poi la pastina! ma questa idea e da copiare immediatamente!
Smack
Grandissima ricetta...otiima!!
ciao e buon we
loredana
Che bontà! Lo sai che non conoscevo questa variante con i carciofi... adesso me la segno.
Un bacione
Voici un plat bien appétissant et diététique, bravo
Non sapevo si potesse fare la parmigiana anche con i carciofi!!! Devo provarla, sembra buonissima!!!!
Ideonaaaaaa!!! Io adoro i carciofi...non mi sarebbe mai venuto in mente di sistemarli tipo parmigiana!!!
QUE DELICIA DE RECEITA,GOSTEI TANTO QUE A LEVO COMIGO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS
salvata..la voglio provare
lia
Anch'io la voglio provare. Mai pensato di fare la parmigiana con i carciofi! Mitica Laura. Un abbraccio e buona domenica a te
ma sai che non ho mai fatto con i carciofi?! eppure mi piacciono! da fare sicuramente! baci
bella teglia di carciofi!
Mi attira moltissimo la parmigiana di carciofi! Domani torni al lavoro o sei ancora in vacanza? Per me c'è una settimana pesantissima di esami. Speriamo passi in fretta. A presto bacioni
Laura, questa è una delle ricette più belle tra quelle che abbiamo ricevuto e già non vediamo l'ora di prepararcene una bella teglia, è sfiziosissima, non l'avevamo mai pensata e ti ringraziamo di cuore. La nostra piccola va matta già da ora per i carciofi, la sua verdura preferita in assoluto finora e anche per questo siamo molto felici.
Un abbraccio da Sabrina&Luca
Questa versione con i carciofi è favolosa!
deve essere davvero ottima!!!!
Posta un commento