Cake alla Ricotta

E' già di nuovo venerdì e fra giusto un mese è Natale! Se dobbiamo dar retta al detto napoletano Comme Catarinea, accussi Natalea (com'è il tempo il giorno di Santa Caterina così sarà pure il giorno di Natale), a Natale a Salerno  sarà una bellissima giornata di sole, oggi a ora di pranzo c'erano 20° e sembrava di essere in tarda primavera. Ma lasciamo le previsioni meteo, secondo la mia esperienza quasi sempre azzeccate dal detto, e passiamo alla ricetta di un dolce facile e gustoso che potrete preparare per la colazione o, servendolo con una crema, per il pranzo di domenica.
Quando ho preparato la  Pasta al Forno ai Tre Formaggi  con la cremosissima ricotta lucana ho consumato solo metà della ricotta che avevo comprato, con l'altra metà ho realizzato questo cake che mi ha stupito per sapore e morbidezza. La ricetta originale la trovate su questo sito, io l'ho un po' modificata. Posto la ricetta con la dose da tre uova, io l'ho preparata con due.
Ho servito la  torta con la Mousse al gusto di cioccolato Spray Cioc di CO.DA.P.


Ingredienti:
300 g di farina
300 g di zucchero
300 g di ricotta
3 uova
50 g di burro
50 ml di latte fresco
mezzo bicchierino di limoncello
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito

Ho setacciato la ricotta e l'ho lavorata a crema con lo zucchero. Ho aggiunto le uova una alla volta, il burro fuso, il latte, il limoncello, la vaniglia e, per ultimo, la farina insieme al lievito. Ho mescolato bene per avere un composto omogeneo.
Ho versato l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato dove avevo disposto un pezzo di carta forno, come vedete in foto, per poterlo meglio sformare. Il mio stampo ha la capacità di 1,5 litri.

Ho infornato a 180° per 45 minuti, fate comunque sempre la prova stecchino infilandolo nel centro del dolce..

Ho lasciato intiepidire e poi l'ho sformato. L'ho decorato con zucchero a velo. Ecco il risultato.