m@tematicaecucina: Zuppa di Farro, Patate e Zucchine

La ricetta di oggi è la

"Zuppa di Farro, Patate e Zucchine".

Le zuppe sono fra i miei piatti preferiti.

Le mangio perché sono

saporite, sostanziose, salutari e

facili da preparare con

ingredienti che ho quasi sempre in dispensa.

In inverno una zuppa calda è un vero comfort food

ma io ve la consiglio anche d'estate.

Fate come me

la preparate di prima mattina,

quando ancora non si soffre vicino ai fornelli,

e poi la gustate a pranzo o a cena

fredda o appena tiepida.

Cosa mia attrae

delle zuppe?

sicuramente l'allegria dei colori.

Se volete vedere altre gustose ricette di zuppe col farro inserite l'ingrediente "farro" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Ingredienti per 2 persone:

180 g di farro cotto al vapore

3 patate medie

2 zucchine medie

2 pomodori maturi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

mezza cipolla

formaggio grattugiato (pecorino, grana o parmigiano)

sale

peperoncino se piace

olio evo q.b.

Preparazione

Togliete la buccia ai pomodori e tagliateli a pezzetti. Per sbucciare i pomodori incidete una croce nella parte superiore e metteteli in acqua calda per qualche minuto, la buccia si toglierà facilmente.

Nettate e tagliate a tocchetto sia le patate che le zucchine

Preparate un trito di cipolla e fatelo rosolare in olio evo insieme al peperoncino se lo usate.

Unite i pomodori, il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua, le patate, le zucchine. Aggiungete ancora un po' d'acqua a coprire gli ingredienti e fate cuocere su fiamma moderata.

Quasi a fine cottura aggiungete il farro e fate cuocere ancora per un quarto d'ora.

Per rendere la zuppa cremosa potete frullarne una parte col frullatore ad immersione.

Impiattate e spolverate la zuppa con il formaggio grattugiato, pecorino, grana o parmigiano secondo i vostri gusti.