E' uno dei miei piatti preferiti, d'inverno lo mangio quasi tutte le settimane, sono le orecchiette con i broccoli calabresi che oggi ho servito su una fonduta di gruyère.
L'abbinamento mi è piaciuto molto perché il gusto sapido con retrogusto piccantino del gruyère si sposa benissimo col dolce dei broccoli.
Ovviamente le orecchiette con i broccoli calabresi sono buonissime anche senza la fonduta!
Ingredienti per 2 persone
per la pasta e broccoli:
160 g di orecchiette
1 broccolo calabrese piccolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
olio evo
sale
per la fonduta di gruyère
80 g di gruyère
mezzo bicchiere di latte intero
Nettate il broccolo, lavatelo e tagliatelo a cimette. Lessatelo "al dente" in acqua salata.
In una padella salta pasta, fate soffriggere in cinque cucchiai d'olio evo l'aglio ed il peperoncino a pezzetti. Unite i broccoli lessati, mescolate, salate, se occorre, e lasciate insaporire per quattro, cinque minuti a fuoco moderato.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, meglio usare quella in cui avete scaldato i broccoli, darà sapore al piatto.
Mentre cuoce la pasta, preparate la fonduta.
Tagliate a pezzetti il formaggio
gruyère, mettetelo in un pentolino e copritelo col latte. Cuocete su fuoco moderato mescolando con un mestolo di legno fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto. Travate il composto nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullatelo per avere una fonduta più cremosa.
Scolate la pasta, unitela ai broccoli e date una mescolata su fuoco vivace per far insaporire.
Versate un cucchiaio di fonduta calda al centro del piatto da portata.
e disponetevi sopra le orecchiette con i broccoli.
Buon appetito!!!
