Torta ad Albero di Natale

Oggi posto la ricetta di un altro dolce che ho realizzato lo scorso anno utilizzando il nuovo stampo ad albero acquistato per l'occasione. Quando si compra uno stampo dalla forma particolare è sempre difficile stabilire la quantità di impasto da preparare per la buona riuscita del dolce. La dose che vi indico è giusta per uno stampo a forma di albero della capacità di 900 ml. 

Il dolce non è difficile da fare anche se i laboriosi passaggi possono farlo sembrare. Purtroppo ho solo la foto del dolce finito e quindi ho scritto il procedimento nei dettagli.

Non so per quale motivo ma ebbi dei problemi con la glassa al cioccolato che, come vedete dalle foto,  non è lucida ma il sapore era buono lo stesso.

Chiaramente gli elementi di decorazione sono puramente indicativi, io utilizzai quello che avevo in casa in quel momento, voi potete sbizzarrirvi con la fantasia.

Questo è anche l'ultimo post prima di Natale, i prossimi giorni saranno dedicati alla famiglia.

Buon Natale a tutti i lettori!!!

Ingredienti

per la torta:

125 g di farina per me de il Molino Chiavazza

125 g di zucchero

3 uova grandi o 4 piccole

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

per la crema pasticciera al cioccolato (farcia):

2 tuorli

20 g di fecola

50 g di zucchero

200 ml di latte

50 g di cioccolato fondente

per la glassa al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente

40 g di burro

per lo sciroppo (bagna):

rum o succo di frutta

zucchero

acqua

per la decorazione:

glassa al cioccolato

bottoncini di cioccolata

un biscotto a forma di stella

poco gel per decorazioni di colore rosso e verde.

Procedimento:

Albero

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.

Aggiungete il pizzico di sale e la farina setacciata insieme al lievito.

Infine, incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Mettete il composto nello stampo a forma di albero.

Infornate il dolce a 180° e cuocete per 25- 30 minuti. 

Lasciatelo raffreddare nello stampo per qualche minuto poi sformatelo e capovolgetelo.

Crema pasticciera al cioccolato:

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.

Aggiungete il latte al composto preparato e trasferitelo in una pentola dal fondo spesso.

Cuocete la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finché non si sarà addensata. 

Spegnete la fiamma ed aggiungete il cioccolato tritato.

Mescolate in modo energico fino a che il cioccolato non si sarà sciolto.

Lasciate raffreddare.

Glassa al cioccolato:

Grattugiate finemente il cioccolato, ponetelo in una pentola dal fondo spesso insieme a 40 g di burro fuso e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando senza interruzione. Lasciate raffreddare la glassa, mescolando, finche' avra raggiunto la temperatura di 30 gradi, quindi stendetela sul dolce.

Sciroppo per la bagna:

Fate uno sciroppo con acqua e zucchero, ( in proporzione lo zucchero deve essere la metà dell'acqua, ad. es. 200 ml di acqua e 100 g di zucchero), quando bolle versate il rum (per la quantità regolatevi secondo i vostri gusti) e lasciate bollire insieme in modo che evapori l'alcool e rimanga il sapore del liquore. Lasciate raffreddare.

Se il dolce devono mangiarlo anche dei bambini sostituire il rum con il succo di frutta che potete anche usare senza aggiunta di acqua e zucchero.

Composizione del dolce e decorazione:

Tagliate l'albero in due parti orizzontalmente. Ricordatevi che la parte superiore del dolce è quella a contatto con lo stampo che ne prende la forma dopo la cottura.

Disponete la parte inferiore del dolce su un piatto da portata e bagnatelo con lo sciroppo.

Spalmate sopra la crema pasticciera al cioccolato. 

Coprite con l'altra parte dell'albero che avrete precedentemente bagnato.

Distribuite sulla superficie  la glassa al cioccolato.

Decorate con il biscotto a forma di stella e con i bottoncini di cioccolato che fungono, rispettivamente, da puntale e da palline colorate. Fate delle stelle filanti con il gel rosso e verde.  

Con questa ricetta partecipo al contest