Susamielli

Con la ricetta di oggi partecipo al contest che il Molino Chiavazza  ha dedicato ai piatti della tradizione natalizia.

Appena ho visto il contest mi sono venuti in mente questi ottimi dolci che avevo solo mangiato ma mai cucinato. Ho trovato la ricetta sul libro Sorrento e le sue Delizie e mi sono messa all'opera. Ho seguito la ricetta del libro prendendomi però due libertà: ho aggiunto due grammi di ammoniaca per far lievitare un poco i biscotti altrimenti sono troppo duri e li ho guarniti con i diavolini per renderli più sfiziosi.
Inoltre, prima che ve ne accorgiate da soli ve lo dico io, i miei susamielli non sono a forma di esse ma a forma di due, un errore che solo un "prof di mate" poteva fare!
Prima di darvi la ricetta vi riporto alcune curiosità su questi biscotti.

I Susamielli sono dei dolci tipici napoletani precisamente della città di Torre del Greco, sono dei biscottti duri a forma di "S", che preparati in casa venivano serviti al mattino del giorno di Natale assieme ad altri dolci tipici napoletani.
In origine si chiamavano sesamelli, in quanto venivano ricoperti da semi di sesamo.
Una curiosità intorno al susamiello è che con questo temine, forse per la durezza e secchezza del biscotto, nel lessico tradizionale si indica una persona pesante e scostante che difficilmente riesce a familiarizzare con gli altri, risultando fastidioso e noioso. Ma il dolcetto è buonissimo, pure se a prova di denti!
Anticamente venivano distinti in sosamiello nobile, preparato con la farina bianca e v'era l'usanza di offrirlo alle persone di riguardo, il sosamiello per zampognari, impastato con farina ed elementi di scarto, che veniva offerto al personale di servizio ai contadini in visita e a coloro che venivano a suonare in casa, ed in ultimo il sosamiello del buon cammino imbottito con la marmellata di amarene e che veniva offerto ai soli religiosi.

Ingredienti per 30 pezzi:

300 g di farina per me de il Molino Chiavazza

300 g di miele

150 g di mandorle sgusciate (non pelate)

120 g di zucchero

90 g di scorzette d'arancia e di cedro candito

un cucchiaio raso di spezie: cannella, vaniglia, chiodi di garofano

2 g di ammoniaca (facoltativo)

diavolini per guarnire (facoltativo)

Tritate finemente le mandorle nel mixer insieme a poco zucchero.

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana insieme con le mandorle tritate, la frutta candita tagliata a piccoli dadi, le spezie, lo zucchero rimasto e l'ammoniaca se la usate.

Fate bollire il miele in un tegamino per due minuti e versatelo al centro della farina.

Iniziate a mescolare aiutandovi con un cucchiaio altrimenti rischiate di scottarvi. Poi lavorate la pasta con le mani, spolverando di tanto in tanto il tavolo di farina. La pasta deve risultare ben solida.

Ricavatene dei bastoncini lunghi 10 cm e spessi un pollice.

Date ai bastoncini la forma di esse appiattiteli e passateli in un piatto dove avrete disposto i diavolini facendoli attaccare solo su un lato (io li ho fatti attaccare dal lato sbagliato, due invece di esse!). Disponeteli sulla placca da forno ricoperta da carta forno.

 Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

Buona settimana!