Vescottelle Avellinesi- biscotti tipici irpini senza uova e senza grassi aggiunti

Comincio subito col dire che la ricetta l'ho presa qui e 

seguita alla lettera solo diminuendo le dosi.

Ricetta della tradizione avellinese, 

le vescottelle sono dei biscotti con 

 le nocciole uno dei prodotti tipici dell'Irpinia

particolarmente apprezzate nella produzione dolciaria. 

A dare gusto e carattere

due delle spezie più diffuse nei dolci di questo periodo,

la cannella e la polvere di garofano,

che fanno di questi biscotti delle vere e proprie delizie 

facendoli entrare di diritto sulle tavole natalizie. 

Ingredienti per 25- 30 vescottelle:
195 g di farina
150 g di nocciole tostate
150 g di zucchero
1 g di cannella
1 g di polvere di garofano
4 g di ammoniaca
il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
il succo e la scorza grattugiata di mezzo arancio
acqua tiepida se occorre
per ricoprirle:
120 g di zucchero
60 ml di acqua
15 g di cacao amaro

Tritate grossolanamente le nocciole.
Sulla spianatoia impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto sodo e non appiccicoso.

Prendete dei pezzetti di pasta, formate delle palline, disponetele su una leccarda ricoperta di carta forno e appiattitele leggermente.

Infornate a 170° gradi per circa 15 minuti, non cuocete troppo i biscotti altrimenti si induriscono.

Nel frattempo preparate lo sciroppo per ricoprirle.

In un pentolino unite l'acqua, lo zucchero e il cacao setacciato, per non fare grumi, mescolate su fuoco moderato fino a far addensare.

Fate raffreddare lo sciroppo e i biscotti, poi ricoprite i biscotti di sciroppo, io li ho immersi, e metteteli ad asciugare su carta forno.

                             

Ora potete gustarli! 

Si conservano in una biscottiera per qualche giorno.