Minestra di Farro e Funghi Porcini

Anche a Salerno ci dobbiamo arrendere... dopo giornate primaverili è arrivato "l'inverno vero" che, più che per il freddo, si sta caratterizzando per la pioggia insistente e l'umido che attacca le ossa e fa "scricchiolare" le mie vertebre cervicali.
Con questo clima cucino volentieri le minestre, nutrienti, ricche di sapori e da mangiare caldissime. Oggi ho preparato questa usando di farro precotto, un prodotto nuovo per me che, oltre ad essere buonissimo,  è anche molto veloce da cucinare.

Ingredienti per 2 persone:
100 g di farro integrale precotto per me I subito pronti di Ecor  EMPORIO ECOLOGICO
15 g di funghi porcini secchi (o 60 g di funghi freschi misti)
1 cipolla
brodo (acqua + dado bio) q.b.
un quarto di bicchiere di vino bianco secco per me Vinchef
parmigiano grattugiato
olio evo per me ConDisano di Dante
sale

Se usate i funghi secchi, metteteli in ammollo per almeno 30 minuti quindi lavateli con acqua corrente.
In una pentola rosolate la cipolla in due cucchiai di olio evo. Unite il farro ed i funghi a pezzetti, mescolate per far insaporire. Aggiungete il vino ed alzate la fiamma per far evaporare l'alcool.
Poi, versate il brodo caldo e cuocete come se fosse un risotto aggiungendo altro brodo se occorre.
Sarà pronto in circa venti minuti.
Servite la minestra caldissima, spolverata di parmigiano grattugiato.

Nelle foto: cucchiaio di legno  di  ecoBioShopping