Muffins Salati ai Broccoli

Dopo le ricette del riciclo dei dolci natalizi vi propongo dei

muffins salati semplici da fare e sfiziosi da mangiare,

io li ho serviti come antipasto.

Ingredienti per 12 muffins:
200 g di broccoli lessati
2 uova piccole
100 g di farina
50 ml di latte
50 ml di olio di semi
30 g di parmigiano
150 g di provola affumicata
1 cucchiaino di lievito
sale

Per preparare l'impasto ho usato FRUSTY della Happyflex.

Tagliate la provola affumicata a dadini.
In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti, cioè la farina setacciata con il lievito, il sale ed il parmigiano grattugiato.  Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione.
In un' altra terrina rompete le uova, aggiungete l'olio ed il latte, mescolate bene con una frusta.

Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Aggiungete i broccoli e i dadini di provola e distribuiteli nell'impasto.
Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins. Saltate questo passaggio se come me usate i pirottini di carta.

Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità

ed infornate a 180 ° per 20-25 minuti o finché i muffins ai broccoli non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie.
Lasciate raffreddare i muffins ai broccoli negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Servite  i muffins ai broccoli tiepidi o freddi.