Broccoli gratinati al forno con Taleggio e Besciamella

Nella mia cucina i broccoli sono i protagonisti di tante gustose ricette  che dimostrano la versatilità di questi ortaggi.
Quindi dopo i muffins con i broccoli, vi propongo una ricetta classica che esalta il loro gusto deciso: i broccoli gratinati al forno, un contorno genuino e salutare insaporito con taleggio e besciamella. 

Ingredienti:
per la besciamella:
100 ml di latte
5 g di farina
5 g di burro
sale q.b.
per il piatto:
1 broccolo calabrese
besciamella q.b.
70 g di  Bontaleggio - Mauri
pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela
sale

Preparazione della besciamella
In un pentolino riscaldate il latte senza farlo arrivare a bollore.
In un'altro mettete il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto; mescolate continuamente evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al roux il latte caldo e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale.

Preparazione del piatto

Mondate il broccolo, dividetelo a cimette e scaldatelo al dente in acqua bollente salata.

Ricoprite con un velo di besciamella il fondo di una pirofila da forno  e disponete i broccoli

aggiungete ancora qualche cucchiaio di besciamella e sfiocchettate con il taleggio

a piacere spolverate la superficie con il pepe.

Infornate a 180° per circa 10 minuti o fino a che il formaggio non si è ben sciolto.
Servite caldo.