m@tematicaecucina: Muffins Salati ai Piselli e Formaggio

I muffins salati sono un concentrato di bontà da preparare in modo semplice in pochissimo tempo.

Questi al formaggio e piselli sono perfetti da servire come antipasto, insieme all'aperitivo o solamente da mangiare quando avete voglia di qualcosa di buono e genuino.

Io ho utilizzato i piselli surgelati e li ho fatti cuocere in poca acqua, volendo potete farli anche stufare in un padellino con poca cipolla tritata ed un goccio d'olio e poi unirli all'impasto.

Ingredienti per circa 10 muffins in stampo da 6,5 cm di diametro:
100 g di piselli surgelati
80 g di formaggio per me Asiago DOP
150 g di farina
1 uovo
100 ml di latte
30 ml di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe

Preparazione:
In un pentolino con un dito di acqua salata portate a cottura i piselli, scolateli perfettamente e lasciateli raffreddare.
In una terrina versate la farina, il lievito e salate, aggiungete il pepe se vi piace.
In una terrina più capiente rompete le uova, aggiungete l'olio ed il latte mescolate bene con una frusta.
Nella terrina delle uova versate il composto a base di farina che avete preparato in precedenza. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete il formaggio tagliato a piccoli pezzi ed i piselli.
Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins. Saltate questo passaggio se come me usate i pirottini di carta.

Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità

ed infornate a 180° per 20-25 minuti o finchè i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli caldi o tiepidi.