Strudel di Mele in Pasta Frolla

«Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un'intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come, ad esempio, una enorme sanguisuga o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà.»

(Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, 1895)

Anche il mio 

Strudel di Mele in Pasta Frolla

è bruttarello...

ma il sapore!!!

che dire 

lo dovete solo provare!!!!!

Zuppa di Scarola e Fagioli- "scarola e fasule" un comfort food campano

Quando penso ad un comfort food,

o al "consolino"  come lo chiamo io,

la mia mente va subito ad un piatto della mia infanzia.

Infanzia contadina ricca di piatti della tradizione, 

come scarole e fasule 

perfetto per questi giorni in cui 

l'inverno con le sue temperature rigide 

è arrivato anche a Salerno.

Il "Mallone" piatto tipico campano della provincia di Salerno (Rape e Patane)

La ricetta di oggi 

il Mallone

è un piatto della più antica tradizione salernitana, 

povero, ma saporitissimo, 

che ha sfamato intere generazioni di contadini e di borghesi, 

specialmente durante le due guerre mondiali.

I contadini utilizzavano per questo piatto tutto ciò che 

la terra offriva loro con l'aggiunta, quando era possibile, 

di carne, fresca o secca, di derivazione suina.

Con gli stessi ingredienti

rape e patane  (rape e patate)

in irpinia si prepara lo stesso piatto. 

Cambia il nome ma la bontà rimane invariata.