Dopo la Minestra di farro e funghi porcini posto un'altra ricetta con il farro precotto, un prodotto che è entrato nella mia dispensa come gentile omaggio dell' EMPORIO ECOLOGICO e che mi ha subito conquistato.
Il farro era il cereale preferito dagli antichi Romani, poi la sua coltivazione fu soppiantata da quella del frumento; oggi è stato riscoperto per le sue principali proprietà: è ricco di minerali, è molto energetico e contiene vitamine anti invecchiamento.
Si può preparare come un risotto ed abbinare a tutti i vegetali, ad eccezione di patate e frutta. Dal punto di vista nutritivo, la combinazione ideale è quella con i legumi, nella proporzione di 3 parti di farro ed 1 di legumi.
Aiuta chi è a dieta, perché ne basta una piccola porzione per far passare la fame.
