Crostata all'Arancia con Pasta Frolla all'Olio Extra Vergine d'Oliva

La scelta di fare questo dolce con la pasta frolla all'olio è stata casuale, sabato pomeriggio avevo deciso di fare una crostata di arance ma aprendo il frigo mi sono accorta di non avere burro. Non volendo cambiare ricetta, mi è venuto in mente che mia sorella, la quale ha una vera idiosincrasia per il burro, ha spesso parlato della frolla all'olio esaltandone la bontà. Allora, mi sono messa su internet alla ricerca di una ricetta da poter utilizzare e, dopo averne consultate un bel po', sono arrivata a quella che vi posto.



Ho avuto qualche difficoltà a lavorare la pasta perché la frolla all'olio è risultata "appiccicosa", ma avevo letto che è così. Io, però, non ho fatto riposare  l'impasto, non ne avevo il tempo, quindi non so dirvi se con il riposo la situazione migliora. Comunque alla fine sono riuscita ad infornare il dolce e devo dire che non è venuto niente male. La pasta ha la giusta friabilità, il sapore è ottimo e l'olio non si sente affatto. Diciamo che al dolce manca la croccantezza tipica della frolla, ma tutto sommato può costituire una valida alternativa per chi non può mangiare il burro ma non vuole rinunciare ad una buona crostata.
Io ho utilizzato l'olio evo Dante "Terre Antiche" che ha un profumo delicato ed armonioso e un sapore morbido e gradevole che ha lasciato inalterato il sapore originario degli altri ingredienti.
Ovviamente potete farla anche con la pasta frolla al burro, fatta da voi, vi posto la ricetta, o acquistata pronta.

Ingredienti
per la pasta frolla all'olio evo:
300 g di farina per de  il Molino Chiavazza
2 uova intere
120 g di zucchero
100 ml di olio evo per me Olio Extravergine di Oliva Dante "Terre Antiche"
1 cucchiaino di lievito
per la pasta frolla al burro:

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

3 rossi d'uovo

un pizzico di sale
per la farcia:

una arancia
marmellata d'arancia


Ho preparato la pasta con l'impastatrice.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto l'olio e la farina mescolata al lievito ed ho ancora lavorato fino a che l'impasto non è risultato ben amalgamato.
Ho steso la pasta, tenendone un po' da parte per le strisce, sulla carta forno che avevo sagomato a misura per uno stampo ( io ho utilizzato quello per la pastiera) del diametro di 23 cm.
Poiché la pasta era appiccicosa, per evitare che si attaccasse al mattarello, l'ho ampiamente infarinata.

Ho disposto la sfoglia con tutta la carta forno nello stampo. Quando ho cercato di abbassare i bordi, per formare un cordoncino di pasta al cui interno sistemare la marmellata, mi sono accorta che la pasta si era attaccata alla carta forno, quindi mi sono dovuta aiutare col manico di un cucchiaio, sperando poi che in cottura la pasta si staccasse dalla carta, come, fortunatamente, è avvenuto.
Ho farcito con la marmellata ed vi ho disposto sopra delle fettine di arancia.

A questo punto dovevo tirare la sfoglia e ritagliare le strisce, ma sapevo che sarebbe stata un'impresa impossibile ed allora ho preparato dei bigoli di pasta che ho disposto sulla farcia.

Ho infornato a 180° per 30 minuti e poi per altri 10 minuti con il forno acceso solo nella parte inferiore. 

Questo è il risultato.