Zuppa di Ceci e Spinaci

 Io cucino le zuppe 

di legumi anche d'estate,

le preparo al mattino e 

poi le servo a temperatura ambiente o 

leggermente riscaldate. 

Questa è una delle mie preferite

Zuppa di Ceci e Spinaci 

una vera bontà.

Ingredienti per 3 persone

230 g  di ceci lessati
6 cubetti di spinaci surgelati
4 o 5 pomodorini
1 spicchio d'aglio
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino se piace

curry a piacere

In un padellino fate scongelare i cubetti di spinaci con poca acqua, salateli e spezzettateli.

In una pentola fate soffriggere in olio evo l'aglio e la cipolla tritati e il peperoncino.

Unite i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per 3, 4 minuti.

Aggiungete anche gli spinaci, un bicchiere d'acqua e una spolverata di curry.

Fate cuocere per 5 minuti e poi unite anche i ceci, ancora acqua calda se occorre (la quantità d'acqua dipende da quanto volete brodosa la vostra zuppa) e fate insaporire per una decina di minuti.

La vostra zuppa è pronta

servitela con qualche crostino di pane e

se gradite una spolverata di formaggio grattugiato.