Peperoni Ripieni di Riso- (quasi) il Ghemistà del commissario Charitos

Ho appena finito di leggere l'ultimo libro di Petros Markaris, 

Il prezzo dei soldi 

e, 

come sempre quando finisco un libro di quest'autore,

 mi è venuta la voglia di preparare i peperoni ripieni di riso. 

Qual è il nesso direte voi?

il nesso è un tipico piatto greco 

il ghemistà, 

peperoni, pomodori e zucchine ripiene,

che Adriana, moglie del commissario Charitos,

prepara sempre per i suoi ospiti

che lo apprezzano e lo decantano per la sua bontà.

Il mio piatto non è proprio quello greco,

è un ghemistà italianizzato nel procedimento e

in alcuni ingredienti della farcia

ma il risultato finale è ugualmente buonissimo.

Ingredienti:
3 peperoni medi carnosi
150 g di riso
olive nere o verdi q.b.
capperi dissalati q.b.
70 g di scamorza fresca
due cucchiai di passata d pomodoro
aglio (facoltativo)
basilico q.b.
scorza di pane per i tappi
sale
olio di semi di arachide per la teglia

Scaldate il riso al dente.
Nettate i peperoni togliendo il gambo e, all'interno, i filamenti bianchi e i semi.
In una terrina ponete il riso, aggiungete gli altri ingredienti: le olive denocciolate e spezzettate, i capperi, la scamorza a dadini, la passata di pomodoro, l'aglio tritato finemente (se lo usate), il basilico spezzettato e mescolate bene.
Salate i peperoni all'interno e riempiteli con il riso.
Chiudete i peperoni con un pezzetto di pane.

Ecco il tappo di pane.

Sistemate i peperoni in una pirofila da forno col fondo ricoperto di olio di semi di arachidi.

Infornate a 190° per circa mezzora, rigirando i peperoni a metà cottura.

Ecco il risultato!!!