BLOGGIN DAY PER ROSSELLA URRU

Partecipo anch'io al Bloggin Day per sensibilizzare l'opinione pubblica a parlare del rapimento di Rossella Urru.

Ci sono donne straordinarie che non fanno niente per essere notate e 

con grande cuore donano la propria vita agli altri. 

Manteniamo viva l'attenzione su Rossella Urru, 

i media non lo fanno, facciamolo noi

Per saperne di più e condividere cliccare qui.

Salsiccia e Fagioli

Oggi vi propongo la ricetta di un piatto buonissimo la cui preparazione, già molto semplice, può diventarlo ancora di più se ai fagioli secchi sostituite i fagioli in barattolo precotti.  La salsiccia da utilizzare può essere sia normale che piccante. 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di salsiccia
200 g di fagioli borlotti secchi o 250 g di fagioli in scatola
2 foglie d'alloro

1 costola di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di salvia
2 cipolle
250 g di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
poco brodo (acqua + dado bio)
olio evo per me Olio DANTE
1 peperoncino piccante
sale



Se usate i fagioli secchi teneteli a bagno per una notte, poi scolateli e lessateli in abbondante acqua con la salvia, una cipolla, una foglia di alloro ed il sedano. Se usate i fagioli in scatola sciacquateli e teneteli da parte.
Punzecchiate le salsicce con i rebbi di una forchetta e rosolatele in un tegame con due cucchiai di olio evo e l'alloro. Versate il vino e fate evaporare a fuoco lento.
In un'altro tegame soffriggete la cipolla tritata in poco olio, aggiungete il peperoncino a pezzetti, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato, salate e lasciate addensare il sugo per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete le salsicce e i fagioli, bagnate con un mestolo di acqua di cottura dei legumi (o con brodo: acqua + dado bio) e cuocete, su fiamma moderata, per altri 15 minuti.
Servite ben caldo.

Partecipate al Giveaway di Elena.

Parmigiana di Carciofi Light

Dopo le ricette della parmigiana di melanzane e di quella di zucchine   posto la ricetta di un'altra gustosa variante della parmigiana quella fatta con i carciofi. Questa versione non prevede la frittura dei carciofi perciò è più leggera e digeribile.

Ingredienti: 
7 carciofi non molto grandi
2 spicchi d'aglio
olio evo per me Olio DANTE
prezzemolo a piacere
per la salsa:
500 g di pomodori pelati passati
olio evo
1 cipolla piccola
sale
per il ripieno:
200 g di scamorza fresca (per me di bufala)
1 uovo
parmigiano grattugiato
alcune foglie di basilico


Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e troncando la parte superiore spinosa, poi tagliateli a spicchi.

Cuoceteli in una padella con olio evo, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato e mezzo bicchiere d'acqua.  Portate a cottura facendo asciugare il liquido ma lasciando i carciofi al dente.

Preparate la salsa con cipolla tritata e soffritta in olio evo, pomodori pelati passati e sale. Fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non sarà densa e cremosa.

Tagliate la scamorza a fettine.

Mettete da parte qualche cucchiaio di sugo e mescolate il resto con l'uovo leggermente sbattuto e salate.

Versate sul fondo di una teglia da forno qualche cucchiaiata di salsa senza uovo, disponetevi sopra i carciofi,

la scamorza, il formaggio grattugiato, spolverate di pepe, il basilico spezzettato e

coprite con qualche cucchiaio di sugo misto all'uovo.

Ricominciate a disporre nello stesso ordine carciofi, parmigiano, basilico, pepe e salsa con l'uovo fino ad esaurimento degli ingredienti.  Sull'ultimo strato di carciofi disponete solo la salsa ed il parmigiano.

Infornate la parmigiana a fatela stufare a 170° per circa tre quarti d'ora, o finché sulla superficie non si è formata una crosticina. Lasciatela intiepidire e servitela. E' buona anche fredda.