Pandolce all'Uva

Una torta facile da fare ma ottima da mangiare, l'aggiunta di frutta fresca di stagione ne fa una ghiottissima merenda.
Le foglie che decorano il dolce vengono dalla pianta d'uva da vino che ho da tre anni sul balcone di casa e che quest'anno per la prima volta ha prodotto dei frutti, 4 piccole pigne dolcissime.

Ingredienti:
350 g di acini di uva bianca
250 g di farina per me de il Molino Chiavazza
190 g di zucchero
130 g di burro
4 uova
1 fialetta di essenza di limone
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

• Lavate ed asciugate delicatamente gli acini d'uva, quindi lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema soffice e spumosa
• Aggiungete una alla volta le uova, poi incorporate il sale, l'essenza di limone (io ho messo poco limoncello) e la farina setacciata assieme al lievito. Per ultimi, inglobate all'impasto gli acini d'uva.

• Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a 180°. Per la cottura, fate sempre la prova stecchino al centro del dolce.

• Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate.

Panino con Mozzarella e Melanzane a Funghetto

Dopo il panino farcito col gorgonzola in omaggio al Nord, ne ho preparato uno con la mozzarella, per par condicio e perché questo, a mio avviso, è un'altra delizia italiana. L'abbinamento melanzane a funghetti e mozzarella è veramente goloso e si esalta quando vengono usate insieme per farcire un panino che può costituire un ricco piatto unico.
Ho già fatto un post sulle melanzane a funghetto che trovate qui, ma vi ricordo gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti per le melanzane a funghetti:
3 melanzane, 3/4 pomodori freschi o pelati, olive nere all'acqua, capperi, prezzemolo o basilico, 1 spicchio d'aglio, olio di arachide per friggere, olio evo, sale.

Preparazione delle melanzane a funghetti:

Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti, mettetele in uno scolapasta con una manciata di sale per farne uscire l'amaro. Sciacquatele, premetele ed asciugatele. Friggetele in abbondante olio di arachide e disponetele su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
Mettete due cucchiai d'olio evo in una padella, fatevi rosolare uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, aggiungete i pomodori sminuzzati, il prezzemolo o il basilico, salate; dopo qualche minuto , aggiungete le melanzane fritte, i capperi e le olive, facendo insaporire il tutto, a fuoco basso, ancora per qualche minuto. Potete anche non mettere i capperi e le olive, sono buonissime anche col solo pomodoro.


Ingredienti per il panino:

panino
melanzane a funghetti
mozzarella di bufala campana DOP

Non è la "zizzona di Battipaglia", ma una mozzarella di bufala DOP della piana del Sele, di un quarto di peso, che purtroppo ha risentito, una volta tolta dal siero di conservazione, del gran caldo di questi giorni e quindi ha perso molto latte.

Aprite il panino, togliete anche un po' di mollica per creare un capiente incavo, e imbottitelo di melanzane a funghetti e fette di mozzarella. Volendo potete riscaldare il pane o usare le melanzane calde che lo ammorbidiranno. Buon appetito!

1° Compliblog by La giostra della Vita: HO VINTO!!!

Non l'avevo ancora scritto in un post ma qualche giorno fa ho avuto un messaggio da parte di Franca, del blog La Giostra della Vita, col quale mi comunicava di aver vinto il contest che Lei ha organizzato per festeggiare il primo compleanno del suo blog.

In verità, non ho fatto grandi sforzi per vincere sono solo stata molto aiutata dalla fortuna, ma credetemi a me succede raramente!, perché il contatore ha scelto il numero che era abbinato alla mia ricetta.

Così dopo l'inaspettato e graditissimo annuncio della vittoria, ieri è arrivata la busta con i regali di Franca.

E' stata un'emozione aprirla ...

scoprire... questi splendidi "aiutanti in cucina" e leggere l'affettuoso biglietto che li accompagnava.

Ecco un dettaglio del logo del blog di Franca ed del carinissimo magnete che da oggi, appeso in cucina, mi stuzzicherà  il palato. 

Ed ecco i regali nella mia cucina pronti per l'uso.

Ringrazio pubblicamente Franca per questi doni che hanno rallegrato queste giornate che per me sono di ritorno al lavoro.