Crostata Salata con Ricotta e Pancetta

Un'altra torta salata?

giuro che non mi sto facendo condizionare dalla pubblicità di Joe Bastianich
che consiglia alla routinaria casalinga di non presentare sempre gli stessi piatti
ma di utilizzare la fantasia,

e la sfoglia pronta,

per realizzare con quello che trova in frigo una appetitosa cena,

io, di fantasia per le torte salate ne ho sempre avuta tanta

del resto 

Srotola, farcisci, inforna e gusta 

(ancora pubblicità)

 è il mio sport preferito!!!

Ingredienti

per la pasta brisée:

250 g di farina 00

100 g di burro

mezzo cucchiaino di sale

una tazzina d'acqua fredda

per me un rotolo di pasta brisée pronta

per il ripieno:

300 g di ricotta
2 uova
100 g di pancetta dolce a dadini
2 cucchiai di grana grattugiato
80 g di scamorza (o altro formaggio)
pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela
sale

Preparate la pasta

Lavorate velocemente in una terrina o sulla spianatoia il burro tagliato a pezzetti, la farina, il sale ed una tazzina d'acqua fredda.   

Impastate bene, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo preparate il ripieno:

In una padella fate rosolare la pancetta in modo che perda tutto il grasso.

Tagliate a dadini la scamorza.

In una terrina mescolate la ricotta con le uova ed il parmigiano grattugiato, salate, se occorre, e pepate. Unite la scamorza e la pancetta e amalgamate bene.

Stendete la pasta direttamente su un foglio di carta forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro.

Disponete il ripieno nella sfoglia.

Ripiegate i bordi sul ripieno e 

infornate a 180° per 35- 40 minuti o fino a che la sfoglia non ha assunto un bel colore dorato.

Servitela calda o tiepida, ma è ottima anche fredda.