m@tematicaecucina: Strudel di Mele e Marmellata in Pasta Frolla

La ricetta di oggi è quella di un dolce davvero goloso
lo strudel di mele e marmellata.

Ho usato la marmellata di amarene che con il

suo gusto acidulo e leggermente amarognolo

fa un bel contrasto con il sapore del ripieno.

Ingredienti:

per la pasta frolla per strudel
250 g di farina
125 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
4 g di lievito in polvere per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale

per il ripieno

2 mele golden medie

50 g di uvetta
20 g di pinoli (per me mandorle)
3 cucchiai di rum (per me anisetta)
la scorza grattugiata di mezzo limone
il succo di mezzo limone
cannella a piacere

8 biscotti secchi

2 cucchiai di zucchero semolato

marmellata q.b. (per me amarene)

ancora

poco latte per spennellare (o uovo se preferite)

zucchero a velo per servire

Procedimento

Per la pasta.

Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno

Mentre la pasta riposa in frigo preparate il ripieno.

Mettete l'uvetta a reidratarsi in poco rum.

Tritate i biscotti secchi.

Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadini, metteteli in una ciotola insieme al succo di limone filtrato per evitare che anneriscano. Unite l’uvetta strizzata, il rum, i pinoli, la metà dei biscotti secchi tritati e la scorza di limone. Completate con lo zucchero e cannella a piacere. Mescolate il tutto in modo da renderlo omogeneo.

Prendete la pasta dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno in un rettangolo dello spessore di circa 4 millimetri.

Spolverate il centro della sfoglia con i rimanenti biscotti secchi tritati, coprite con uno strato di marmellata e adagiatevi sopra il composto di mele