Muffins al Cocco e Mela

Oggi è hallowen, 

la festa del trick or treat (dolcetto o scherzetto).

 Certamente io preferisco

il dolcetto 

magari goloso come questi muffins che vi propongo:

MUFFINS AL COCCO E MELA

siete ancora in tempo per prepararli per le feste dei vostri bimbi,

ma vanno bene anche per "bimbi cresciutelli"!!!

Ingredienti:

80 g di farina 00

110 g di farina di cocco
2 mele

135 g di zucchero

2 uova

50 ml di latte

50 ml di olio evo

3/4 di bustina di lievito

per guarnire:

Nutella

codette di cioccolato

Riscaldate il forno a circa 180° C.
Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti cioè le due farine e lievito setacciati e zucchero.

Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione.

In un'altra ciotola, più capiente, mettete le uova sbattute, l'olio ed il latte. Mescolate bene.
Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Unite le mele.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti.
Poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Serviteli freddi guarniti con nutella e codette di cioccolato.