Scamorza e Prosciutto in Carrozza

Il post di oggi è dedicato ad una variante della Mozzarella in carrozza, piatto tipico della cucina napoletana che, accompagnato da una insalata, costituisce un secondo sfizioso, facile e veloce da preparare.

Per il ripieno, invece della mozzarella, ho usato un trito di scamorza e prosciutto cotto.

Ingredienti per 4 panini:
8 fette di pan carré
80 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza fresca, bianca o affumicata, a dadini
poco latte
sale e pepe
per impanare:
1 uovo
pangrattato q.b.
olio di arachide per friggere

Togliete la crosta alle fette di pan carré, schiacciatele con il mattarello e spruzzatele con poco latte.
Tritate al mixer o al coltello il prosciutto cotto con la scamorza.
Ponete un cucchiaio di composto su metà delle fette di pan carré.

Disponete sul ripieno un'altra fetta di pan carré e sigillate, schiacciando con le mani in modo da formare un panino.

In un piatto fondo, sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
In un altro piatto fondo, disponete il pangrattato.
Passate il panino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete i panini in olio di semi bollente, girandoli a metà cottura, basteranno 20- 30 secondi per lato.
Serviteli caldissimi.