Chi è stato in Costiera Amalfitana sa che i limoni sono ovunque. Percorrendo la litoranea che collega Positano a Vietri sul Mare li ha potuti ammirare nelle caratteristiche coltivazioni su terrazzamenti, negli innumerevoli chioschi lungo la strada traboccanti di questi profumatissimi agrumi, nei pergolati a creare fresco intorno alle case, disegnati sulle famose ceramiche vietresi e perfino dipinti sugli abiti della "moda Positano".
Se, poi, è amante dei dolci e si è fermato in una delle tante e rinomate pasticcerie ha assaggiato anche i dolci a base di limone e probabilmente anche questi profiteroles al limone, una "straghiotta" versione dei classici "profiteroles al cioccolato" che solo gli abili e fantasiosi pasticcieri della costiera si potevano inventare.
Oltre ad essere buonissimi questi profiteroles sono anche semplici da fare se usate, come ho fatto io, i bignè già pronti. In questa ricetta i bignè si farciscono e si ricoprono con la stessa crema.
Una curiosità: la "montagnetta" in cui si dispongono i singoli profiterole è chiamata croquembouche.Se, poi, è amante dei dolci e si è fermato in una delle tante e rinomate pasticcerie ha assaggiato anche i dolci a base di limone e probabilmente anche questi profiteroles al limone, una "straghiotta" versione dei classici "profiteroles al cioccolato" che solo gli abili e fantasiosi pasticcieri della costiera si potevano inventare.
Oltre ad essere buonissimi questi profiteroles sono anche semplici da fare se usate, come ho fatto io, i bignè già pronti. In questa ricetta i bignè si farciscono e si ricoprono con la stessa crema.
Aggiungo una nota al post originale: questi profiteroles non vanno nel congelatore, ma solo un'oretta in frigo prima di essere serviti e quindi sono ottimi da mangiare anche con le temperature polari di questi giorni!
Ingredienti:
26 bignè già pronti
per la crema la limone:
50 g di farina
250 g di zucchero
1/2 litro di panna
2 uova
2 limoni
Grattugiate la scorza dei limoni e poi spremeteli. Mettete il succo in un bicchiere graduato ed aggiungetevi tanta acqua fino ad ottenere 1/4 di litro.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, sbattete fino a che la miscela non diventa schiumosa e bianca.
Versate il succo nella ciotola con le uova ed aggiungete a pioggia la farina setacciata. Versate la crema in una pentola e fatela addensare su fuoco moderato continuando a mescolare.
Fate raffreddare la crema. Montate la panna.
Aggiungete la panna montata alla crema mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Praticate un taglio ai bignè, farciteli con un cucchiaio di crema e fateli "rotolare" uno ad uno nella crema in modo che ne siano ricoperti. Disponeteli nel piatto da portata nella solita forma a montagnetta.
Guarnite con fettine di limone e con scorza di un limone grattugiata.
Fateli riposare almeno un'ora in frigo prima di servirli.
25 commenti:
ottimi...davvero golosi!!!
per me che non son golosa di cioccolata, ma che il limone lo mangio anche a morsi, questi son perfetti e golosissimi!! :)
Buon inizio settimana, a presto ^^
una vera golosita
GOSTO MUITO DE PROFITEROLES E ACHEI ESSES UMA VERDADEIRA DELICIA, COM O SABOR CITRICO DO LIMÃO DEVEM SER FANTÁSTICOS,
ADOREI.
BOA SEMANA
BJS
Che meraviglia...un sapore,un colore e un profumo che adoro!!!!
Complimenti Laura!!!!
la costiera amalfitana è uno dei miei sogni, prima o poi la dovrò visitare, nel frattempo mi godo questi bei profitoreles che hanno i colori solari dell'estate. un bacione
Questo dolce è una vera delizia!se vuoi passare a trovarmi c'è un pensiero per te. Ciao
Una meraviglia questa crema...adesso mi aspetto le delizie al limone!!!
ciao loredana
Bellissima la costiera amalfitana.. però ci devo tornare perché non li ho assaggiati questi profiteroles! :-/ Sembrano squisiti!!!!
che genialata i profoterolle al limone!!!!!una versione piu' fresca di un dolce gia' mitico!
che genialata!!!!ottimo lavoro!!!!!!
non sono io il genio (però mi piacerebbe!) ma i pasticcieri della costiera!
Tornaci e mangiali! Si trovano anche nelle pasticcerie di Salerno, ma come vedi e facile farli da se e ti assicuro che sono ottimi.
Li ho fatti domenica scorsa proprio per sentire il calore dell'estate!
per le delizie mi sto attrezzando!
Provali, se ami il limone ti stupiranno!
Mille complimenti!!Sono squisiti!!!
bellissima ricetta!!!!Complimenti!!!!
Che bontà! Bravissima, sembra di sentire il profumo dei limoni!
A presto,
Alessia&Tiziana
ottimo....e poi io adoro il limone!!! :-)
Ciao Laura! Ti ho trovato grazie a questa ricetta (splendida, te la copio pari pari!!!) ed ora non ti mollo più: mi sono unita ai tuoi lettori fissi, così da non perdermi le tue prossime realizzazioni!
Che buoni questi profiteroles...molto più invitanti di quelli classici! :)
Con questo tempo, una ventata di costiera mi ci voleva proprio! Sono belli e buoni i tuoi profiteroles, immagino che i limoni ci stiano a meraviglia. Quanto vorrei assaggiarli. A presto bacio
MMMMM i profiteroles!!! Io uso i limoni di casa mia,hanno un profumo e un sapore...devo proprio provare i profiteroles..con questo freddo,fan pensare alla calda estate!:-) A presto!
Ringrazio tutti per i commenti! Aggiungo una nota: questi profiteroles non vanno nel congelatore, ma solo un'oretta in frigo e quindi sono ottimi da mangiare anche con le temperature polari di questi giorni! Laura
deliziosi questi bignè,complimenti!!!buoni anche in questi giorni freddi...ciaooo a presto
Posta un commento