Pasta e zucchine

Questo è un primo piatto semplice e gustoso che preparo quando è stagione di zucchine, cioè dalla tarda primavera fino alla fine dell'estate.

Spesso, quando non ho molto tempo, uso la pentola a pressione, facendo cuocere anche la pasta a pentola chiusa, in questo modo la preparazione è velocissima! Bastano 15 minuti.

Il procedimento che vi propongo prevede l'uso di una pentola normale o, ancora meglio, una larga padella dove potete far insaporire la pasta dopo averla scaldata.

Ingredienti:
300 g di tubetti
due zucchine medie
una patata, parmigiano
dado per brodo (meglio se bio)
cipolla
olio evo
sale e pepe

In una padella saltapasta fate soffriggere la cipolla nell'olio evo, tagliate le zucchine e la patata a piccoli pezzi, versatele nell'olio, mescolate e fate insaporire. Aggiungete un pezzetto di dado bio e acqua a coprire, salate, facendo attenzione perchè il dado già insaporisce, e fate cuocere a padella coperta fino a che le zucchine e la patata non siano quasi sfatte. A parte scaldate la pasta, io uso i tubetti, versatela nella padella e fate insaporire su fuoco vivace aggiungendo anche qualche cucchiaiata di parmigiano e, se vi piace, una spolverata di pepe. Impiattate e buon appetito!

Volendo potete aggiungere anche un pomodoro pelato a pezzetti insieme alle zucchine e alla patata.

Se volete prepare questo piatto nella pentola a pressione il procedimento rimane lo stesso fino all'aggiunta dell'acqua, a questo punto chiudete la pentola, fate cuocere per cinque minuti dal fischio. Aprite la pentola aggiungete la pasta, richiudete e fate cuocere ancora per qualche minuto. La pasta, in genere, nella pentola a pressione cuoce nella metà del tempo indicata sulla busta.