Uova in Purgatorio- Ova 'mpriatorio

Oggi un'altro piatto della tradizione campana, un secondo genuino e nutriente che si prepara in poco tempo, soprattutto se si utilizza il "ragù rimasto" dal pranzo della domenica. Questo lo consigliava Eduardo De Filippo  e lo ha riportato la moglie nel libro  Si cucine cumme vogl’i’…La cucina povera di Eduardo De Filippo, una raccolta di ricette di “piatti umili, semplici, economici, quelli della cucina povera, senza pretese, ma ideati con fantasia e pazienza”.

Zucchine Tonde Ripiene Cotte al Vapore con Salsa Greca "Avgolemono"

Questo piatto l'ha preparato mia nuora Anna quando sono stata a Viterbo la settimana scorsa. Io l'ho solo aiutata ed approfondito, con molto piacere, la conoscenza della cucina greca. La salsa Avgolemono è a base di uova e succo di limone mescolati con brodo o con i succhi di cottura, in questo caso è stata utilizzata l'acqua della cottura a vapore che ha raccolto gli "umori" delle zucchine. Da provare :-)))

Pasta ai Pistacchi

Eccomi di nuovo a postare, sono stata a Viterbo da mio figlio e mi sono presa una pausa dal computer.
Ancora un ricetta per il contest di Atmosfera Italiana, un piatto semplice, al profumo di limone ottimo anche freddo.
Servitela in un buffet nelle coppette "Mini Bowl" di Atmosfera Italiana.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta per me Fusilli Integrali Bio di Benedetto Cavalieri
2 spicchi d'aglio
la scorza grattugiata di 1 limone
50 g di pistacchi pelati e tritati grossolanamente
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale

Versate l'olio in un'ampia padella saltapasta, aggiungete gli spicchi d'aglio a pezzetti e rosolateli dolcemente fino a quando saranno dorati. Eliminate l'aglio e spegnete la fiamma.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata ed il prezzemolo tritato.
Scaldate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella. Aggiungete i pistacchi tritati e mescolate per far insaporire.
Impiattate cospargendo ancora con i pistacchi tritati, una grattata di scorza di limone e decorando con una fogliolina di prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest