m@tematicaecucina: Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

Fra poco inizia in Italia

la stagione dei peperoni,
è meglio arrivarci preparati

con in mente qualche ricetta da provare.

Gli

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive,

capperi e formaggio

sono un contorno perfetto per accompagnare un piatto di affettati o di formaggi.

Per preparare questi involtini servono i peperoni spellati.

Per spellarli ci sono vari metodi, io li arrostisco mettendoli nel fornetto (non quello ad aria ma quello piccolo di una volta).
Faccio così:
lavo i peperoni, li sistemo in una teglia col fondo coperto da cartaforno ed li inforno a 200° . Quando vedo che la pelle del lato superiore si sta gonfiando e bruciacchiando li giro.
Quando sono arrostiti da tutti i lati li chiudo in un involto fatto con la carta forno per almeno 20 minuti; il vapore che si forma all'interno fa staccare la pelle e per toglierla basta passare sui peperoni le mani inumidite. Non vi consiglio di mettere il peperone sotto l'acqua : ((( .

Non vi do la quantità degli ingredienti dipende da quanti peperoni volete cucinare.

Ingredienti:

peperoni spellati e divisi in falde

pane o biscotti tipo granetti

scamorza a cubetti

olive

capperi dissalati

uno spicchio d'aglio

pane grattugiato

Preparate la farcia

Bagnate il pane o i granetti e riduceteli a pezzetti.

Unite al pane le olive spezzettate, i capperi dissalati, l'aglio tritato e la scamorza a cubetti.

io non ho salato perché gli ingredienti della farcia sono già sapidi.

Mettete un filo d'olio sul fondo di una pirofila da forno

Ponete un po' di farcia su ogni falda di peperone, avvolgetela formando un involtino e disponetelo nella pirofila, continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.