Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta cotte al forno

 

Oggi posto una ricetta che ho fatto per la prima volta,
il piatto mi è piaciuto molto e 

voglio proporvelo. 

Avevo nel frigo delle melanzane e della ricotta da consumare

così sono nate le

Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta

cotte al forno.

Provatele e se vi garba 

aggiungete anche qualcosa al ripieno

(formaggio a cubetti, salame o prosciutto cotto)

ne arricchirà la bontà.  

Ingredienti:

2 melanzane medie

100 g di ricotta

1 uovo

2 fette di pan carré  io pane ai 4 cereali

30 g di grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

capperi dissalati

pan grattato q.b.

sale 

olio evo

Nettate le melanzane, tagliatele per il lungo in modo da formare delle barchette. 

Scavate le melanzane con un coltello e tritate la polpa.

Salate leggermente l'interno delle barchette.

Preparate il ripieno unendo la ricotta, l'uovo sbattuto, il grana grattugiato, la polpa di melanzana, il pan carré sminuzzato, i capperi dissalati e l'aglio tritato. 

Mescolate bene la farcia, riempite le barchette di melanzana e sistematele in una teglia da forno.

Spolverate le barchette di pan grattato,  aggiungete in teglia un filo d’olio e mezza tazzina d'acqua. 

Infornate  a 200°, in forno già caldo, per circa 20-25 minuti o fino a quando il ripieno non sarà ben dorato e le melanzane cotte (fate la prova pungendole con una forchetta).

Le vostre

Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta

cotte al forno 

sono pronte

BUON APPETITO!!!