Torta Salata con Zucchine, Ricotta e Pomodorini

Torno al mio bloggino dopo qualche settimana,

è stato un periodo di grande impegno

fra famiglia e incombenze di fine anno scolastico.

Ora sono in un momentaneo periodo di pausa,

lunedì venti  inizio gli esami di Stato.

Questa ricetta aspettava da un po' di essere postata

 mi sembra il momento adatto per farlo.

Come tutte le mie torte salate è

semplice da fare e buonissima.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
3 zucchine medie

200 g di ricotta fresca

5-6 pomodorini ciliegino

2 uova

150 g di scamorza fresca meglio affumicata
mezza cipolla
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
poco brodo (acqua + dado bio)
sale e pepe q.b.

Tagliate a dadini la scamorza.

Nettate le zucchine, tagliatele a spicchi sottili e 

fateli stufare in padella con la cipolla tritata,

due cucchiai di olio evo e una mezza tazzina di brodo.

Devono cuocere ma rimanere "al dente".

Sistemate la pasta brisèe, con tutta la carta forno, in una teglia da forno,

per me uno stampo da crostata di 25 cm di diametro,

e disponete nella crosta le zucchine e la dadolata di scamorza.

Mescolate le uova con la ricotta; aggiungete il latte ed il parmigiano, 

salate  e pepate ed amalgamate il tutto.

Versate il composto sulle zucchine.

Tagliate i pomodorini in due e sistemateli sul ripieno come nella foto.

Infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Ottima per cena ma anche mangiata fredda il giorno dopo.