Sandwich di Ricotta e Uova cotto al forno

Oggi vi propongo ancora una ricetta veloce

che preparo quando mi avanza della ricotta.

Sono dei sandwich cotti al forno,

li servo come piatto unico accompagnandoli da una insalata mista

o, in questa stagione, da broccoli all'insalata.

Ingredienti per 4 sandwich:
12 fette di pan carré
250 g di ricotta
3 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
due cucchiai d'olio evo
sale e pepe

Io ho usato una pirofila da forno quadrata sul cui fondo ho sistemato 4 fette di pan carré per ogni strato.

In una terrina sbattete le uova, unite il grana grattugiato, salate e pepate.
Oliate il fondo di una pirofila e sistemate 4 fette di pan carré.
Distribuite sulle fette la metà della ricotta ed un paio di cucchiai dell' uovo sbattuto.
Coprite con altre 4 fette di pancarré, la metà restante della ricotta e ancora due cucchiaiate di uovo.
Ricoprite con le restanti 4 fette di pancarré e versate il resto delle uova, spolverate ancora di grana e di pepe, se vi piace.
Infornate a 190° per circa 20 minuti o fino a che l'uovo in superficie non risulti ben cotto, comunque state attenti a non far asciugare troppo i sandwich.
Serviteli caldi.