Crostata di Melanzane e Ricotta

A mia figlia piace molto la pasta al sugo con la ricotta

ma quando compro la ricotta me ne rimane sempre una metà da utilizzare in altro modo,

e quale uso migliore se non realizzare una bella e buona torta salata? 

In questa la ricotta si sposa con le melanzane fritte, una goduria!

Visto che è la stagione delle melanzane, se volete leggere altre ricette con questo ingrediente cliccate sulle foto che scorrono sopra al post.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe o sfoglia
2 melanzane medie
200 g di ricotta
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 uovo
olio evo
sale e pepe

Per la farcia
Preparate le melanzane a funghetto. Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti, mettetele in uno scolapasta con una manciata di sale per farne uscire l'amaro. Sciacquatele, premetele ed asciugatele. Friggetele in abbondante olio di arachide e disponetele su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Fatele raffreddare.
Lavorate la ricotta con l'uovo, aggiungete il grana, salate, pepate e per ultimo unite le melanzane.
Srotolate la pasta brisèe e sistematela con tutta la carta forno in uno stampo, per me uno stampo da crostata di 26 cm di diametro.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta la brisèe e disponetevi sopra la farcia spolverate la superficie con il pepe.
Ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno come nella foto.

Infornate a 180° per 25- 30 minuti o fino a che la superficie non si è ben dorata.

Gustatela caldo o tiepida ma è buona anche fredda.