Crostata di Broccoli con Pancetta e Formaggio

Dopo la torta con broccoli e patate 

posto la ricetta di una crostata salata sempre a base di broccoli.

Io ho fatto in casa anche la pasta brisée ma, se volete rendere la preparazione più veloce, potete usare anche quella pronta.

Ingredienti

per la pasta brisée:

250 g di farina 00

100 g di burro

mezzo cucchiaino di sale

una tazzina d'acqua fredda

o un rotolo di pasta brisée pronta

per il ripieno:

1 broccolo calabrese

80 g di pancetta a dadini (io 40 g di pancetta + 40 g di prosciutto cotto a dadini)

100 g di scamorza affumicata a dadini (o resti di formaggi a dadini)

150 ml di latte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

noce moscata grattugiata

sale

pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela

per preparare il ripieno ho usato  FRUSTY della Happyflex.

Preparate la pasta

Lavorate velocemente in una terrina o sulla spianatoia il burro tagliato a pezzetti, la farina, il sale ed una tazzina d'acqua fredda.   

Impastate bene, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo preparate il ripieno:

Mondate il broccolo, dividetelo in cimette e fatelo lessare in acqua bollente salata, non si deve disfare ma deve rimanere al dente.
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta in modo che perda il grasso e diventi croccante.
In una terrina sbattete l'uovo con il latte, la noce moscata, una macinata di pepe e salate.

Stendete la pasta direttamente su un foglio di carta forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro.

Disponete nella crosta la pancetta e i dadini di formaggio,

versate il composto di uova e latte,

disponetevi sopra le cimette di broccolo lessate e ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno, come in foto.

Spennellate la pasta con poco latte, servirà a dorarla in cottura.
Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata.
Servitela calda o tiepida, ma è ottima anche fredda.