Torta di Mele al Caffè

La torta di mele, o Apple Pie, ha origini inglesi, ma, con lo sbarco nel nuovo mondo, divenne un dolce tipico della zona nord-orientale degli Stati Uniti, il cosiddetto New England. Con il passare del tempo, tuttavia, questo dolce ebbe un tale successo in tutti gli States, da essere oggi considerato un vero e proprio dolce nazionale, tanto da essere spesso denominato semplicemente “American Pie“. 

Si dice addirittura “American as an apple pie” (cioè “Americano come la torta di mele”) per definire qualcuno dalle profonde radici americane, un americano “doc”. 

La torta di mele era spesso preparata dalle cuoche del tempo soprattutto per ovviare a problemi di conservazione delle mele e, più in generale, di tutta la frutta. In questo modo, si cuoceva la frutta nel forno, mettendola direttamente sopra l’impasto. Col tempo si prese l’abitudine di sovrapporre sopra la frutta un ulteriore strato di impasto. Così nacque la torta di mele, composta da due strati di pasta ed in mezzo un preparato a base di mele.

Prima era un classico dolce autunnale ora, con le nuove tecniche di conservazione, le mele si vendono tutto l'anno ed è possibile preparare sempre dolci a base di questo frutto che, oltre ad essere saporitissimo, è anche un prezioso antiossidante in quanto ricco di vitamine importanti , come la provitamina A, vitamine B1, B2, B6, acido folico, insieme a flavonoidi e carotenoidi, dall'effetto, appunto, antiossidante.

Le torte di mele sono semplici da fare ed esistono tantissime ricette, qui e qui potete trovarne due che ho già postato.

La versione di oggi è una classica torta di mele arricchita da cacao, noci tritate e dall'aroma del caffè.

Ingredienti per 10 persone:

100 g di burro

1 tazza e mezza di dadini di mela (circa tre mele medie)

220 g di zucchero

2 uova

200 g di farina

2 cucchiai di cacao amaro

125 ml di caffè ristretto

poco meno di una bustina di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

125 g di noci tritate

un pizzico di sale

Lavorate il burro per ottenere una crema soffice. Unite lo zucchero, poco per volta, sbattendo bene e quindi aggiungete le uova, uno per volta.

Setacciate la farina insieme al cacao, cannella, lievito e sale. Incorporate il tutto alla crema al burro, alternandolo al caffè.

Mescolate bene ed infine unite le noci e i dadini di mele sbucciate.

Versate in uno stampo di circa 23 cm di diametro, col fondo ricoperto da carta forno e ben imburrato.

Fate cuocere in forno già riscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stuzzicadenti).

Servite il dolce ricoperto di zucchero a velo e accompagnatelo con panna montata o crema al caffè.