Crema di Cavolfiore e Zucchine

Oggi vi propongo la ricetta della

Crema di Cavolfiore e Zucchine,

ottima da mangiare anche in estate 

potete cuocerla in anticipo e 

mangiarla tiepida.

Ingredienti per 2 persone

mezzo cavolfiore circa 400 g

2 zucchine medie

1 patata media circa 150 g

mezza cipolla

sale e pepe

olio evo

500 ml brodo vegetale (acqua +dado bio)

un pizzico di noce moscata facoltativo

per servire
crostini di pane o biscotto sbriciolato

un filo di olio evo

Nettate la patata, il cavolfiore e le zucchiene.

Tagliate la patata e le zucchine a tocchetti e il cavolfiore  a cimette.

Scaldate l'olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla tritata.

Aggiungete la patata. le zucchine e il cavolfiore mescolate per un paio di minuti.

Versate il brodo caldo fino a coprire le verdure. Portate a ebollizione e poi riducete la fiamma e fate cuocere per 20- 25 minuti, le verdure devono essere morbide.

Frullate il preparato con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia; se è troppo densa aggiungete il brodo caldo se è troppo liquida lasciatela su fuoco basso per qualche minuto.

Regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Impiattate la crema servendola ancora con una spolverata di pepe e un giro d'olio, se volete potete aggiungere dei crostini di pane o del biscotto sbriciolato.

La vostra

Crema di Cavolfiore e Zucchine

è pronta.

BUON APPETITO!!!