Pizza di Carne

Oggi una ricetta facile facile che però piacerà a molti, soprattutto ai bambini. Io l'ho cominciata a fare, su suggerimento di una cara amica, proprio per i miei figli quando tornavo tardi dal lavoro. Preparavo la base della pizza la mattina e la facevo cuocere senza aggiungere la scamorza, i miei figli, a ora di pranzo completavano il piatto.

Ingredienti:
carne macinata
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
scamorza fresca (meglio se affumicata)
origano
aglio
olio evo.

Mettete un filo d'olio in una teglia da forno e disponete la carne macinata, precedentemente salata, in modo da formare la base della nostra pizza.

Mettete sulla carne la passata di pomodoro, l'aglio a pezzetti, un filo d'olio e una spolverata di origano.

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Il tempo dipende anche dallo spessore della carne. Togliete dal forno e coprite la carne con una dadolata di scamorza.

Infornate di nuovo fino a che la scamorza non si sia sciolta. Buon appetito!

Muffins alle Pesche

Ricetta in scadenza!!! Questi muffins li ho preparati qualche tempo fa con le prime pesche, per vari motivi non li ho mai postati ed ora mi accorgo  che siamo alla fine dell'estate e rischiate di non trovare più la materia prima quindi urge mostrarveli!
Vi consiglio caldamente di provarli, sono dolcetti semplici ma goduriosi e, per le mamme, ora che è cominciata la scuola possono costituire un'alternativa sana e gustosa alle merendine.
Chiaramente potete sostituire le pesche con un altro frutto di stagione.
Per farli ho usato il mio vecchio stampo dei muffins, che io chiamo scherzosamente "maffinatore", non mi era ancora arrivato il pratico stampo in silicone della happyflex che a differenza del vecchio non si deve imburrare e si pulisce con un semplice getto d'acqua.
Se siete golosi di muffins andate a vedere qui  e qui altre ricette sia dolci che salate.


Ingredienti per 18 muffins:
250 g di farina bianca (per me de il Molino Chiavazza)
2 uova
200 ml di latte
60 ml di olio di oliva
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
2 pesche sode
mandorle a scaglie
un pizzico di sale.

Riscaldare il forno a circa 190° C. In una terrina mettere gli ingredienti asciutti cioè farina e lievito setacciati, zucchero e sale. Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione.
In un'altra terrina, più capiente, mettete le uova sbattute, l'olio e il latte. Mescolate bene.

Aggiungete il composto secco al liquido, mescolate affinché tutto sia amalgamato e omogeneo. Per ultimo aggiungete le pesche tagliate a dadini.
Imburrate lo stampo da muffins e versatevi il composto fino a tre quarti della loro capacità. Mettete al centro le scaglie di mandorle.

Cuocete per circa 15 minuti circa o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato. Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti., poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi.

Crostata di Zucchine

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest 

Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
80 gr di burro
50 ml di acqua
per il ripieno:
due zucchine
2 uova
80 gr di parmigiano
2 tazzine di latte
100 gr di scamorza
sale e pepe

Fate una pasta con gli ingredienti elencati. La pasta non deve riposare. Tagliate le zucchine a fette tonde sottilissime e quasi trasparenti. Sbattete le uova con il parmigiano, il latte, sale e pepe.

Stendete in tondo la pasta direttamente su carta da forno e foderate una teglia di 26 cm di diametro. Mettete dentro la crosta le zucchine, spianatele, salatele e aggiungete la scamorza tagliata a dadini.

Versate sopra il composto di uova e formaggio.

Cuocete la crostata a 180° per quaranta  minuti o fino a quando la pasta ed il ripieno non si saranno coloriti e lasciatela riposare per 5 minuti prima di servirla.

Prima di chiudere il post voglio mostrarvi le foto del mio cactus che mi ha regalato una nuova e ricca fioritura.