Risotto al Radicchio e Aceto Balsamico

E' sabato pomeriggio e finalmente

riesco ad avere un po' di tempo per aggiornare il mio blogghino 

che ultimamente sto trascurando in modo indecente.

Vi posto la ricetta di un delizioso risotto al radicchio rosso, 

potrebbe essere il vostro pranzo domenicale

che ne dite?

Prima della ricetta vi lascio anche una dritta.
Io cucino questa pietanza quando compro la busta di insalata mista pronta, in genere c'è sempre una certa quantità di foglie di radicchio che  uso per preparare il risotto.

Ingredienti per due persone:
160 g di riso per risotti
un quarto di cespo di radicchio
mezza cipolla piccola
un cucchiaio di olio evo
brodo (acqua + dado bio) q.b.
una noce di burro
due cucchiai di parmigiano grattugiato
due cucchiaini di aceto balsamico

Nettate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline.
In una pentola fate rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio.
Unite il riso e fatelo tostare per un minuto.
Unite il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo.
A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete il radicchio e regolate di sale se occorre.
Spegnete il fuoco e mantecate con il burro ed il parmigiano grattugiato.

Impiattate insaporendo ogni piatto con un cucchiaino di aceto balsamico.

Buon appetito

e buona domenica!!!