Sorbetto di Pesche

Un buon sorbetto casalingo si può preparare anche senza gelatiera, come ho fatto io, basta seguire alcuni accorgimenti:

• mettete il sorbetto in un recipiente di metallo che sia stato già raffreddato in freezer
• utilizzate un recipiente piuttosto largo in modo che il composto all'interno non abbia "molto spessore", così raffredda prima perché ha "più superficie" a contatto col freddo
• ponete il recipiente direttamente a contatto col fondo del freezer
• mescolatelo spesso, almeno ogni mezzora, e rompete i cristalli di ghiaccio che si formano, in questo modo la grana del composto rimarrà molto fine ed il sorbetto sarà cremoso.

Ovviamente con lo stesso procedimento, il sorbetto si può preparare con altri tipi di frutta, qui trovate il sorbetto al melone.

Ingredienti per due coppette:
mezzo kg di pesche
100 g di zucchero (la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della frutta e dai vostri gusti)
100 ml di acqua
il succo di mezzo limone per me  Succo di Limone di Sicilia di POLENGHI

1.  Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero; portate a ebollizione e fate bollire per 2- 3 minuti fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare .
2. Tagliate a dadini la polpa delle pesche, mettetela nel bicchiere del mixer ad immersione e frullatela.
3. Aggiungete lo sciroppo di zucchero ed il succo del limone, frullate ancora per far amalgamare.

4. Versate il composto in un recipiente di metallo basso e largo, raffreddato precedentemente, e ponetelo in freezer.
5. Mescolate il sorbetto ogni mezzora, rompendo i cristalli di ghiaccio, in questo modo il composto raggiungerà una grana molto fine e rimarrà cremoso.
6. Sarà pronto dopo 2- 3 ore, il tempo dipende anche dal freezer.

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