La ricetta di oggi
Torta Salata Farcita con Peperoni, Patate e Scamorza e
Sfoglia preparata con farina di semola
è nata perché avevo dei peperoni e
della farina di semola da consumare.
La preparazione può sembrare un po' lunga ma
vi potete avvantaggiare
anticipando la cottura dei peperoni.
per la sfoglia
250 g di farina di semola rimacinata
120 g - 125 g di acqua tiepida
1 cucchiaio (circa 10-12 g) di Olio evo
sale q.b.
120 g - 125 g di acqua tiepida
1 cucchiaio (circa 10-12 g) di Olio evo
sale q.b.
per la farcitura
un peperone grande cotto al forno e spellato
2 patate medie
70 g di scamorza bianca o affumicata
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
olio evo q.b.
poco latte per spennellare
Per preparare questa torta salata servono i peperoni spellati.
Lavate i peperoni, metteteli in una teglia con carta forno e infornate in forno caldo a 190°- 200°.
Fate arrostire la pelle dei peperoni girandoli spesso. Quando i peperoni saranno arrostiti avvolgeteli in carta forno, sistemateli in una terrina e coprite con un piatto, il vapore che si formerà all'interno renderà più facile spellarli.
Spellate i peperoni, Tagliate la polpa a strisce e mettete tutto in una ciotola, conditeli con olio evo e sale.
Preparazione della sfoglia
Impastare a mano o in planetaria gli ingredienti per la sfoglia, lasciatela riposare mentre preparate la farcia.
Dopo il riposo
ponete l'impasto su un foglio di cartaforno e stendetelo in una sfoglia di 3-4 mm.
Preparazione della farcia.
Nettate le patate, tagliatele a fette sottili.
In una padella fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati in due cucchiai di olio evo, unite le patate, salate, pepate e portate a cottura, aggiungete un po' d'acqua se le patate si asciugano troppo.
Tagliate la scamorza a tocchetti.
Preparazione della torta salata
Su metà della sfoglia distribuite le patate, poi sopra i peperoni spellati e i tocchetti di scamorza.
Richiudete la sfoglia a mo' di calzone, sigillate i bordi con una forchetta; fate sulla superficie dei fori con i rebbi della forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire in cottura, serve per non far gonfiare la sfoglia.
Spennellate la superficie con del latte, serve per far dorare la sfoglia.
Infornate a 180° in forno caldo per circa 30, 35 minuti o fino a che la sfoglia non si è ben dorata.
La vostra
Torta Salata Farcita con Peperoni, Patate e Scamorza e
Sfoglia preparata con farina di semola
è pronta.
BUON APPETITO!!!
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